在干燥过程中首先除去的是结合水。
坯体干燥的过程主要是指除去坯体内自由水的过程。
流化床干燥实验讲义：结合水与非结合水如何定义的？两者的基本区别是什么？
恒速干燥阶段，所除去的水分为结合水分。
在一定空气状态下，用对流干燥方法干燥湿物料时，能除去的水分为（）
恒速干燥阶段的湿物料表面温度是什么温度？为什么？
固体干燥过程中，如果物料表面全部被非结合水所覆盖，那么此时的干燥速率为（）。
焙烧炉在烘炉干燥过程中，目的是除去耐火砖里的游离水、结晶水、残余结合水三种水分，分别在125℃、400℃、625℃温区内除去。
在一定空气状态下，用对流干燥方法干燥湿物料时，能除去的水分为（），不能除去水分为（）。
恒速干燥阶段，所除去的水分为非结合水与结合水分。
恒速干燥阶段，物料整个表面都有非结合水份，表面的蒸汽压与同温度下水的蒸汽压（）.
切片的含水率均随干燥时间延长而逐步降低。在干燥前期为恒速（），这时除去的主要是切片中的非合水；干燥后期为降速干燥阶段，主要去（）。
用对流干燥方法干燥湿物料时，不能除去的水分为（）。
在物料干燥过程中所能除去的水分均是非结合水分。
利用热能使湿物料中的湿分气化除去，从而获得干燥物品的工艺操作（）
在对流干燥过程中，作为干燥介质的湿空气，既是（ ）又是（ ），干燥过程是一个传热和传质相结合的过程。
【单选题】在一定空气状态下，用对流干燥方法干燥湿物料时，能除去的水分为（）.
已知某物料含水量X=0.4kg水.kg-1绝干料，从该物料干燥速率曲线可知：临界含水量Xc=0.25kg水.kg-1绝干料，平衡含水量X*=0.05kg 水.kg-1绝干料，则物料的非结合水分为__________，结合水分为__________，自由水分为___________，可除去的结合水分为________。
在恒定条件下干燥某种湿物料，则（1)临界含水量是结合水与非结合水的分界点。（2)平衡水分是区分可除去水分与不可除去水分的分界点。正确的结论是：（)。
间歇干燥过程将某湿物料由含水量0．25 kg水／kg绝干物料降至0．05 kg水／kg绝干物料．测出物料的平衡含水量X为0．007 kg水／kg绝干物料，物料的平衡分压保持pO=pS的最小含水量X=0．2 kg 水／kg绝干物料，干燥过程的临界含水量为XO=0．21 kg 水／kg绝干物料，则降速阶段除去的结合水量为________。
14、根据水分与物料结合方式不同，可将物料中水分分为结合水分（bound water）和非结合水分（unbound water）。结合水分包括物料细胞内的水分、物料中可溶固形物溶液中的水分以及物料内（）中的水分等。这种水分借助化学力和物理化学力与物料相结合，由于结合力较强，在干燥过程中较难去除。非结合水分是指物料表面附着水分及孔隙中的水分等。非结合水与物料的结合力弱，其蒸汽压和纯水在同温度下的饱和蒸汽压相同，故非结合水在干燥过程中容易除去。
若湿物料在恒定干燥过程中，其表面温度一直等于干燥介质的湿球温度。据此，关于该干燥过程的下列议论中（）。甲：物料中湿分的排除受表面汽化控制。 乙：物料始终处于恒速干燥之中。丙：干燥过程排除的湿分仅为非结合水分。丁：干燥过程排除的湿分全部系自由水分
2、在干燥器内将1000kg/h的湿物料从含水量5%干燥至1%（均为湿基含水量），干燥过程中除去的水分含量（）。
【判断题】空气对流干燥中，恒速干燥阶段食品物料表面温度等于水分蒸发温度（即和热空气干球温度和湿度相适应的湿球温度）并维持不变；降速阶段内物料温度开始不断上升，当干燥达到平衡水分时，干燥速率为零，食品温度等于热空气温度（即空气的干球温度）。
