对于菜品的选择要遵循以下哪些原则（）。
比烩菜勾芡（）一点即为羹，羹是烩的应用。羹的原料形态更细小。
制作（）是采用烩的烹调方法。
粤菜有哪些经典菜品？
煨的代表菜品有哪些？
淮扬菜的代表性菜品有（）。
焖的代表菜品有哪些？
在仿古风味菜和其他主要代表菜品中，对应正确的是（）
烩的菜肴是汤菜各半，并且由多种原料构成，以鲜咸味为主。
冀东菜以烹制鲜活水产见长，代表菜品有京东板栗鸡、酱汁瓦块鱼。
以下菜品中，（）不是川菜的代表菜。
烩的菜肴是（）各半，并且由多种原料构成。
仿真型菜品的代表菜有（）。
在菜肴研发创新策略申，能体现新菜品具有较高水准，能把握菜肴发展方向，在企业内具有广泛的代表性，能覆盖全局的策略为（）。
淮扬菜的代表性菜品有
菜单中菜品选择的依据有哪些方面？
山东、江苏、福建、安徽菜的主要代表菜品依次是（ ）。
【判断题】天门蒸菜是湖北省的汉族传统名肴，属于鄂菜系。几千年来辗转相传，代有增益，天门蒸菜凭借厚重的历史文化积淀、独特的风味和精湛的技艺，一直跻身鄂菜代表品种之列，其菜品之丰，技法之多，味型之广，在全国独树一帜。 这句话是否正确？
每天都要严格报废的菜品有哪些（）
出品需要配手套的菜品有哪些（）
八大菜系的特点及代表菜品
菜品木屋小腰中有哪些肉（）
撒盐的菜品有哪些（）
43、东来顺菜品中，被北京老字号协会列入第一批“原汁原味北京老字号最具代表性产品”的是（）
