温度对面团的发酵有很大影响,因为()只有在30℃左右时最活跃,而()40-50℃左右时作用最好,低于或高于这些温度,它们的作用便逐步下降。

A . 醋酸菌;乳酸菌 B . 醋酸菌;酵母菌 C . 酵母菌;淀粉菌 D . 淀粉菌;酵母菌

时间:2022-10-03 03:44:28 所属题库:中级面点工题库

相似题目