宴会成本的核算主要是菜点成本的核算,菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的()。
宴会成本主要指构成宴会菜点的原料耗费之和。
宴会菜点设计要求综合考虑设备、技术、原料、服务、就餐环境等诸多因素,但设计核心要以顾客需求为首位,尽量满足客人需求,充分衡量宴会的各种因素,使宴会整体达到预想的效果。
中餐宴会菜单应放在()与()餐碟之间;中餐宴会正确的上菜位置是();一般上()以示宴会结束。
宴会菜点的设计如同绘画的构图,要分宾主虚实,突出()。
日本人他们以鱼虾、()等海鲜为烹食的主要原料,十分讲究菜点的色泽、形态和营养价值。
营养套餐是根据就餐者()需求而配制的成套供应并具有特定模式的规定菜点。
多桌宴会餐桌之间的距离应不少于()。
向就餐者介绍菜点及营养学知识的方法不包括:()。
宴会菜点的设计要点:()。
中国传统筵席菜点的数量及营养质量都没有科学的根据。
若一次宴会菜点每桌销售额为1000元,宴会毛利率为70%,在每桌宴席菜点的可容成本为()元。
宴会确定各道菜肴之间的间隔时间,一般来说应在()左右。
宴会开始前()分钟左右摆上冷盘,根据菜点的品种和数量进行搭配。
配套点心可根据宴会的形式,菜点的(),成熟方法,艺术造型特点等方式组合配套。
创新菜点应把营养卫生入在首位。
销售毛利率,是菜点()与菜点价格之间的比率。
宴会成本核算在分析宴会订单后即可安排菜点品种和数量。此题为判断题(对,错)。
()"434.宴会成本的核算主要是菜点成本的核算,菜点成本一般根据宴会毛利率和()来计算
中式宴会的菜点结构,有“龙头、象肚、凤尾”之说。()
日本人以()、贝类等海鲜为烹食的主要原料,十分讲究菜点的色泽、形态和营养价值
若将宴会菜点可容成本设为C宴会标准收入额设为M、宴会毛利率为r,则C=M()(1-r)。
宴会成本核算使用的《分类宴会设计标准》主要根据不同档次的宴会,以为基础,确定菜点分类和可选择的品种和数量。
60、人们在食用菜点,品尝、鉴赏菜点时,菜点作用于人的美感因素涉及色彩、触感、香气、滋味、形态、营养、卫生、名称、器皿和意境等诸多方面。人们对菜点美的感受,是多种因素共同作用的结果。其中 是菜点的根本。