服务员在为宾客上菜时，要先向宾客介绍菜的（）。
服务员给客人上菜时应说（）。
餐饮服务六大基本技能为：托盘、（）、斟酒、上菜、分菜、折花。
在餐厅进餐，服务员送上菜单后，主人请主宾点菜，主宾可让女宾点菜，或自己点一两样菜，然后请主人或在座的其他客人点菜，亦可征求服务员的意见。
餐厅服务员进行西餐食品服务时先应给主宾，从客人的左侧上菜。
上菜服务应正确选择上菜位置，操作时应站在（）之间进行。
在中餐宴会服务过程中，服务员应注意上菜节奏，不能过快或过慢，上菜应根据（）。
在中餐服务中，上菜与撤盘要有顺序，这样做既方便操作，又合乎各国餐饮的惯例，这个顺序是（）。
服务员在上菜前一定要核对（）与菜肴名称，上菜时要向客人报菜名。
餐厅服务的基本技能包括端托、摆台、斟酒、上菜等。
餐厅服务员上菜时，准确报出（）是其服务的基本的要求。
服务员在上菜时，如果餐盘较热，须事先（）。
下列关于餐厅服务员上菜要领叙述正确的是（）。
西餐服务方式中，上菜时站立于客人右侧，用右手从客人左侧逆时针分菜的服务方式是（）。
零餐（中餐）服务中，服务员在顾客入座后送上菜单并向客人（）。
上菜时，餐厅服务员如果能介绍其（）和特点，可提供给客人更周到的服务。
下列对大厨餐厅上菜服务描述正确的有（）。
上菜是餐厅服务中的一项主要工作，上菜时应（）。
大圆桌上菜时，应将刚上的菜肴用转盘转至主人面前。（）
西餐宴会服务时一般先（）后上菜。
值台服务员上菜时严禁将菜盘从顾客头上越过。（）
客人在零点餐厅接受点菜后，服务员要掌握好上菜节奏，大桌的客人菜肴多，中应在规定的时间内检査宾 客的菜是否上齐。这个时间为（）
西式宴会上菜服务应在客人的（)侧。
餐厅服务员最基本的技能有托盘的使用、餐巾折花的技法和应用、不同规格的中餐摆台、酒水饮料的服务以及上菜、分菜的操作程序和方法等。（）
