低温保藏食品与其它各类保藏方法如干燥保藏、罐藏比有什么优点？
冷冻保藏法需在（）体积分数下的甘油中-50℃保藏
冷冻干燥保藏菌种的期限一般为（）
冷冻保藏的基本原理。
家禽一般是采用（）保藏方法，温度在-8℃左右，要取出内脏洗涤后才能冷冻。
简述热加工用于食品保藏的原理是什么？
盐渍与糖渍保藏食品的基本原理是什么？
冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。
在冷冻保藏食品过程中，维生素损失最多的阶段是（）。
冷冻法保藏食品的有利因素在于（）
在冷冻食品仓库首先要进行食品预冷，可以采用的方法有（）。
冷冻作为一种很好的保藏食品的方法，其益处来自于（）。事实上，在具细胞结构的食品和食品凝胶中冰的形成会产生一些有害结果：（1）（）（2）（）。
一般食品冷冻保藏的温度设在（）
用冷冻干燥法保藏的菌种，其保藏期可达（）。
常见的菌种保藏方法有斜面冰箱保藏法、冷冻干燥保藏法、石蜡油封藏法等，其中冷冻干燥保藏法方法保藏菌种的时间最长久。
果脯是儿童喜爱的食品，外观完整、晶莹剔透是其最大的特点。但在加工、保藏过程中经常会出现哪些质量问题？其主要原因是什么？
在冻干保藏中，以下（）属于冷冻保护剂.
冷冻保藏时须缓慢冷冻，快速解冻。
豆制品在贮存中应有防腐措施，做到低温冷冻保藏。()此题为判断题(对，错)。
家禽一般是采用低温保藏方法，温度在-8℃左右。要取出（）洗涤后才能冷冻
第一节“食品冷冻保藏原理”课堂笔记
冷冻保藏法需在（)体积分数下的甘油中£50℃保藏
6、保藏菌种方法中，一般而言，真空冷冻干燥保藏法效果最好。
