碳氧反应具有一定的开始氧化温度，因此，在氧气转炉中，当铁液中的硅首先被氧化以后且当熔池温度上升至一定值以后才开始有少量的碳开始被氧化。
在焙烤食品上重要的酶类有（）和（），前者大大影响了焙烤中面团的流变性，在烤炉中的作用可大大改善面包的品质；后者水解糊精转化为麦芽糖，作为酵母发酵的主要能量来源。
凡是能与空气中的氧气或其他氧化剂发生燃烧反应的物质称为可燃物。
《规程》中对进入井下的新鲜风流在氧气、二氧化碳及含尘量方面有何要求？
酚类、醛类及表面活性物质分别对病毒的什么结构产生破坏或一定影响？
二氧化碳对种子发芽有一定的促进作用。但这种促进作用又与二氧化碳、氧气浓度及温度有关。
粗纤维是一类难于被消化道酶类消化的物质，因此对动物而言，粗纤维无任何营养作用，只能降低其它营养物质的利用率。
所谓化学需氧量（），是在一定的条件下，采用一定的强氧化剂处理水氧中的无机还原性物质及部分或全部有机物，所消耗的氧化剂量相对应的氧的（）、（）。
空气是植物生命活动的重要因素，空气中的氧气和二氧化碳是桑树进行光合作用和呼吸作用不可缺少的物质。
不同的基因组DNA的提取方法有所不同；不同种类或同一种类的不同组织因其细胞结构及所含的成分不同，分离方法也有差异。组织中的多糖和酶类物质对随后的酶切、PCR反应等有（）
食品体系中大多数的酶类物质在水分活度小于（）时，活性大幅度降低。
使用氧化锆氧量计，可以测出一定空间内相对稳定的气体中的氧气含量。
土壤中的微生物分泌各种酸类物质破坏岩石，释放出养分，对改善土壤的肥力起着积极作用。
麦芽中的氧化还原酶类经过麦芽焙焦，有的酶几乎全部损失，有的酶能保留酶活60～70%，对糖化产生影响的主要是（）和（）。
采用高温防腐的目的是杀灭食品中绝大部分微生物，并破坏食品中的酶类。
盐酸恩波副品红法测定食品中二氧化硫时，食品中的亚硫酸盐首先与某种物质产生稳定的络合物，然后再与甲醛及盐酸恩波副品红作用产生紫红色络合物。这里的“某种物质”是（）。
在生物氧化作用不断消耗氧气的情况下，通过曝气保持水中的一定的（）
二氧化碳是一种（），对绝大多数物质（）破坏作用，灭火后能很快散逸，不留痕迹。
盐酸副玫瑰苯胺法测定食品中二氧化硫时，食品中的亚硫酸盐首先与某种物质产生稳定的络合物，然后再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用产生紫红色络合物。这里的“某种物质”是
土壤中的微生物分泌各种酸类物质破坏岩石，释放出养分，对改善土壤的肥力起着积极作用。此题为判断题(对，错)。
湿法消化是在食品样品中，加入强氧化物质，如（)，加热破坏有机物。
【问答题】物质的性质决定物质的用途.下列因果关系不成立的是 [ ] A. 因为活性炭具有吸附作用,所以可用于净水 B. 因为金属钨的熔点高,所以被用来制造灯泡中的灯丝 C. 因为二氧化碳不支持燃烧,所以可用于人工降雨 D. 因为氧气能支持燃烧,所以可用作火箭的助燃剂
助燃物质有氧气，（）、氧化押和高锰酸神等氧化制
在高温作用下，一定浓度的瓦斯与空气中的氧气会发生激烈复杂的氧化反应，生成二氧化碳和水，并放出大量的热，而这些热量又能够使生成的二氧化碳和水蒸气迅速膨胀，从而形成高温、高压并以极高的速度(每秒可达数百米)向外冲击的冲击波，同时伴有声响，这就形成了瓦斯爆炸。瓦斯的爆炸浓度范围是()。
