酱油中的鲜味主要来自（）。
一般20ml酱油中含有量的食盐？
酱油产品标签中应标明的项目有（）。
酱卤肉制品生产过程中，普遍采用酱油或面酱和焦糖色素对其上色，在老抽酱油中，焦糖色素使用量最高可达（）。
酱油是我们日常生活中常用的调味剂，请问下列四个选项中，在酱油中不含有的成分是（）
辣酱油中的主要沉淀物质是（）
提供酱油中甜味成分的物质是（）。
酱油的总酸是酱油质量的一个指标。在多种酸性物质中，用于表示测定结果的是（）
配制酱油中酿造酱油的比例（以全氮计）不得少于（）
浸出法从成熟酱醅提取酱油的操作。
根据《酱油卫生标准》，酱油中的食盐浓度不得低于（）
酿造酱油中所含的主要成分有（）
下列酱油品种中鲜味度最高的是（）
酱油中铵盐影响酱油中氨基酸态氮的测定，它使氨基酸态氮的测定（）。
酱油是炒菜中常用的调料，以下不是酱油成分的是（）
酱油中高含量氯丙醇的存在，说明该酱油中掺有（）
酱油中（）是一种致癌作用的物质，因此生产酱油必须严格按照正规的工艺生产，严格按标准检验。
酱油发酵过程中主要微生物有
一根长为76cm的玻璃管，上端封闭， 下端插入水银中，水银充满管子的一部分，管子另一部分封闭有0.1mol的空气，设外界压强保持在76cmHg，空气的定容摩尔热容取<img src='https://img2.soutiyun.com/ask/2020-07-22/964273463340814.png' />。若管内空气的温度降低10℃，求：
下列哪些不属于酱油在烹饪中的作用（）
患者尿液呈酱油色，是因为尿中含有（）
