菜肴造型的形式法则有几种？
烹饪造型根据造型性质和菜肴种类不同可合为（）造型
菜肴造型是美化菜肴的一种手段，观赏是菜肴造型的基础和目的。
菜肴成品造型的构图与布局一般分为（）。
菜肴的点缀类型有围边造型与（）。
三丝卷菜菜肴在烹制前原料的造型手法是（）
宴会餐桌的花饰高度不可超出（），再高可用高架状造型，以不妨碍就餐人相互交流为原则，多用四面观造型，要留出摆放餐具和菜肴的足够位置。
菜肴组配的（）：1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、确定菜肴的色泽和造型。
实用性是菜肴造型艺术根本的（）。
雕塑形式是指原料经加工制作后，通过雕刻的方法构成菜肴形式，要求造型逼真、色彩协调。
（）是菜肴造型的规律之一。
形态美是菜肴造型艺术的（），主要是通过菜肴的形态来反映。
艺术性是菜肴造型艺术的形式，通过造型与配色使（）达到具有一定的艺术欣赏价值。
适用于对整条或排列整齐的扒、烧菜肴造型的方法是（）。
西餐酒类与菜肴配用的原则是：吃什么菜，喝什么酒；喝什么酒，用什么杯；先上菜，再斟酒。
（）的意义：1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、确定菜肴的色泽和造型。
菜肴造型具有实用艺术的三大特点是什么？
菜肴造型艺术是菜肴制作最突出的部分，也可以看做是烹调技术的“精髓”。
菜肴摆放原则是讲究造型、颜色搭配、方便食用。
用于制作雪山等造型菜肴应用的是蛋清的（）
菜肴造型是（)，艺术文化在配菜中的完美结合。
茸泥的特征是黏性大、（）强，易于菜肴的造型
（）是菜肴的造型的规律之一。
菜肴造型常用的手法有以下方面：（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。
