乳房炎乳的性状为：酒精凝固、热凝固、风味异常、牛乳成分变化、酸度下降。
牛乳的固有酸度和发酵酸度之和称为总酸度。一般条件下，乳品工业所测定的酸度就是总酸度。（）
牛乳中的自然酸度的来源（）。
牛乳中的（）是人乳的3－4倍。
用EDTA滴定金属离子M，在只考虑酸效应时，若要求相对误差小于0.1%，则滴定的酸度条件必须满足（）。式中：CM为滴定开始时金属离子浓度，aY为EDTA的酸效应系数，KMY和K’MY分别为金属离子M与EDTA配合物的稳定常数和条件稳定常数。
牛乳含糖量低，应用时最好每100mL牛乳加糖()
怎样用63％的硝酸溶液（相对密度1.4）来配制400mL0.1mol／L的硝酸溶液？（硝酸分子量为63g／mol）解：设需要63％的硝酸溶液XmLm前＝m后m前＝X×d×m％＝X×1.4×0.63m后＝cHN03•V•M＝0.1×63×400×10-3X＝0.1×63×400×10-3/1.4×0.63＝2.86（mL）
牛乳的固有酸度主要来源于牛乳中的（）。
固有酸度来源于牛乳中的（）等酸性物质。
每100mL人乳的平均能量为（）。
牛乳中有两种酸度：外表酸度和真实酸度。牛乳的总酸度为外表酸度与真实酸度之和。
每100ml人乳的平均能量为（）
复原乳酸度是中和100mL干物质为（）的复原乳至pH为8.3所消耗的0.1mol/L氢氧化钠体积，经计算确定得出的酸度。
固有酸度来源于牛乳中的蛋白质、柠檬酸盐及（）等酸性物质。
计算题：有一盐酸溶液，其浓度为0.1125M，现有溶液100mL，问需加多少毫升蒸馏水才能使其浓度为0.1M？
牛乳的酸度指乳的总酸度包括 和 。新鲜牛乳的酸度一般为 °T
刚挤出的新鲜乳的酸度称为固有酸度或自然酸度。正常乳的自然酸度为。（ ）
外表酸度（又称固有酸度）是指刚挤出来的新鲜牛乳本身所具有的酸度，主要来源于鲜牛乳中的酪蛋白、白蛋白、柠檬酸盐及磷酸盐等酸性成分。在鲜乳中约占0.15%~0.18%（以乳酸计）（）
牛乳酸度为16.52°T表示中和100g（ml)样品所需0.1mol/LN...
欲配制100ml 0.1mol/L氢氧化钠溶液需要称取多少克氢氧化钠
牛乳的酸度分为固有酸度和（）
牛乳的酸度是反映牛乳新鲜程度和（）的重要指标
生鲜牛乳在酸度升高后，与等体积中性酒精混合后会出现絮片,其生乳酒精检测方法为2ml牛乳中加入（)相应浓度酒精，摇匀看是否产生絮片和颗粒物。
