乳房炎乳的性状为：酒精凝固、热凝固、风味异常、牛乳成分变化、酸度下降。
牛乳的固有酸度和发酵酸度之和称为总酸度。一般条件下，乳品工业所测定的酸度就是总酸度。（）
固有酸度或自然酸度
乳的酸度一般以中和100mL牛乳中的酸所需要0.1mol/L氢氧化钠的体积来表示，符号为0T。
若牛奶挤出后放臵过久，由于微生物的活动，分解乳糖产生乳酸，导致牛奶酸度升高，这部分酸度称为发酵酸度。总酸度是发酵酸度和（）之和。
在原料乳的收购时，要检测其酸度，常用下列哪一种方法？（）
乳的酸度达到（）情况下，酒精实验即产生凝固。
健康状况下，刚挤出的牛乳，其酸度为（）OT。
乳的发酵酸度
刚挤出的新鲜乳的酸度称为（）。
简述复原乳的酸度定义？
酸败乳的性状为：酸度高、酒精试验凝固、加热凝固、发酵产气、酸臭味、酸凝固。
如测定原料乳的酸度在20℃以下，说明正常。
刚挤下的新鲜牛奶，其酸度一般在（）0T之间，这种酸度是鲜乳固有的酸度，故称（）酸度基础酸度。
牛乳的酸度指乳的总酸度包括 和 。新鲜牛乳的酸度一般为 °T
滴定酸度亦有多种测定方法及其表示形式。我国滴定酸度用吉尔涅尔度（ºT）或乳酸百分率（乳酸%）来表示，而通常正常乳的自然酸度为22～24ºT。
新鲜乳的酸度为16~18°Ｔ。
正常乳的自然酸度为( )
固有酸度或自然酸度的定义？
外表酸度（又称固有酸度）是指刚挤出来的新鲜牛乳本身所具有的酸度，主要来源于鲜牛乳中的酪蛋白、白蛋白、柠檬酸盐及磷酸盐等酸性成分。在鲜乳中约占0.15%~0.18%（以乳酸计）（）
【单选题】44.高酸度酒精阳性乳的酸度为（）
正常乳的酸度范围是
国家标准对乳的酸度要求为12〜16T。（)
乳的酸度的表示方法有____、____、____等。
