下列不是面团的面筋质所起的作用的是（）。
面团经水冲洗后会剩下“面筋”，其主要成分是（）。
面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面，一方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全，形成面筋；又使面筋得到扩展，成为既有弹性又有延伸性的面团，另一方面是（）。
软质面包面团搅拌过度，破坏了面团中面筋质结构，使面团（）。
（）越高说明企业独立性越差，比率越低说明企业资金来源的稳定性越好。一般认为1：3或1：4较为合理。
脆皮面包充分的发酵时间能使面团中面筋质充分伸展，（）。
根据投资环境等级评分法，得分越高表示其投资环境越好，越低表示其投资环境越差。
由于油脂阻止了面筋蛋白质吸水形成面筋质，因此，混酥面团没有（）。
汽车最小转弯半径越大，其通过性越好，反之越差。
如果面团搅拌不足，面团中的面筋质就不能充分扩展，缺乏良好的（），不能保留发酵过程中所产生的二氧化硫气体，无法使面筋软化。
面筋质具有弹性、延伸性、韧性和（）。
（）越高说明企业独立性越差，越低说明企业资金来源的稳定性越好。
调制面团时用油量越多，则面筋的生成量（），而面团也越（）。
面团搅拌过度，会破坏面团中面筋质的结构，使面团过分湿润、粘手，对整形操作造成困难。
面筋在面团中的作用（）。
ADSL的上行、下行的容量比：该参数是由MODEM实际同步速率比上最大可达速率之后得出的百分比。该值越小，说明线路质量越好，反之越差。
（）可以增加面团中面筋的密度，增强弹性，提高面筋的筋力。
韧性饼干面团俗称冷粉，糖、油用量少，面筋形成量大，具有较强的结合力和延伸性。（ ）
对于一元线性回归，判定系数R²越趋近于0，说明拟合效果越好；R²越趋近于1，说明拟合效果越差；
净现值指标为正值时，该指标越大说明投资方案的（)。A．经济效益越好B．经济效益越差C．经济效益为
如果其他条件不变，直管式消声器的截面积越大，其消声效果（)。A.越差B.不变C.越好D.不确定
ADSL的上行、下行的容量比：该参数是由MODEM实际同步速率比上最大可达速率之后得出的百分比。该值越小，说明线路质量越好，反之越差A、正确
面筋质具有弹性、延伸性、（）和比延性
拉伸实验时的延伸率和断面收缩率，这两个指标越高说明材料的塑性越好。（)
