面粉中的（）具有延伸性、韧性、弹性和可塑性四大物理特征
面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面，一方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全，形成面筋；又使面筋得到扩展，成为既有弹性又有延伸性的面团，另一方面是（）。
简述面筋具有弹性和可塑性的原因？
面筋具有延伸性、弹性、可塑性和（）等性质。
面团的延伸性越好说明其面筋质越差。
（）具有高弹性、拉伸强度高、延伸率大、耐热性的低温柔性好、单层防水和使用寿命长等优点。
罗纹针织物具有平纹织物的脱散性、卷边性和延伸性，同时还具有较大的弹性。
拓展功能包括原有专业自身功能的延伸以及对其进行分化、整合、开发形成新专业的外延性拓展两方面。
面筋质具有弹性、延伸性、韧性和（）。
面筋的弹性与面筋蛋白质分子中的（）密切相关。
具有相同工艺参数的下列组织弹性及延伸性最好的组织是（）。
构造柱的主要作用是：提高结构整体刚度、提高墙体延性、减少因地基不均匀沉降而引起墙体开裂、传递荷载、约束墙体裂缝延伸等。
（）具有强度大，延伸和回弹性好，自然老化慢，且耐磨损．耐碱．耐稀酸等，是制作安全带、绳的最好材料。
（）可以增加面团中面筋的密度，增强弹性，提高面筋的筋力。
罗纹机编织的织物具有良好弹性与延伸度，通常用于衣物的( )部位。
韧性饼干面团俗称冷粉，糖、油用量少，面筋形成量大，具有较强的结合力和延伸性。（ ）
制作韧性饼干时，宜选用面筋弹性( )，延伸性( )，面筋含量较( )的小麦粉。（ ）
麦谷蛋白具有良好的延伸性，但缺乏弹性。
“翻面”的操作可增加面筋的延伸性和持气性。（)
（）面坯具有色泽洁白，爽滑筋道，有弹性，韧性，延伸性的特征
【填空题】在常用纺织纤维中________纤维具有优良的延伸性和弹性,又称为________
面筋的延伸性鉴定中，将面筋被拉断时的长度为（）以上者为延伸性差。
冷水面主坯具有弹性，（)、延伸性，具有良好的产气性能和持气性能。
延性材料的延伸率一般大于；
