氟试剂分光光度法测定烟气中氟化物，校准曲线绘制和样品测定时加入缓冲溶液的目的是什么？操作时应注意什么？
在腌制肉的过程中，为了使肉颜色好看，应加入（）
简述肉在腌制过程中，使用糖的作用。
测定环境空气中SO2一般采用甲醛缓冲溶液吸收盐酸副玫瑰苯胺分光光度法，在样品溶液显色前应加入（）和（），目的是分别消除（）干扰和（）；而在显（）色时应将样品溶液倾入装有（）溶液的比色管中，原因是显色反应需在（）中进行。
在烹制菜肴过程中，在选用辣味、酸味为主要口味时，往往加入适量的甜味调理滋味，这主要是利用（）作用。
啤酒中含有适量的酸能赋予啤酒柔和清爽的口感。
下列哪一项不是在液压油缸末端加入缓冲装置的目的（）
材质太硬太重时，宜加入轻柔的枝叶使之柔和，这是东方插花中（）的体现。
被誉为“咖啡中的优雅公主”的咖啡指的是（）咖啡，是全球公认的最“柔和”的咖啡，以口感平衡细致而著名。
冷却保鲜是常用的柔和肉制品的保存方法之一，这种方法是浆肉品保藏在（），便再次温度下进行短期储藏。
萧山萝卜干的生产工艺特点是（）、两次腌制、三次晾晒、入坛后熟；产品口感醇厚，咀嚼无渣，咸中微甜。
在鉴定可溶性糖的实验中，加入斐林试剂时，必须要（）
用感官检验糕点时，将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，用（）检查其形态、色泽；然后用餐刀按四分法切开，观察组织、杂质；品尝滋味与口感，并作出评价。
在烧制肉类菜肴的过程中，一般采用待肉类原料基本成熟后，才加入适量的盐调理滋味，主要是为了防止蛋白质的（）。
肉品的腌制方法可以分为（），湿腌法，盐水注射法和（）。
在动物性烹调原料的腌制或上浆过程中，往往加入少量的食碱，目的是为了提高菜肴的（）。
葡萄酒酿造过程中，添加橡木片，主要的作用是增加葡萄酒香气、稳定葡萄酒，使酒体更加醇厚，口感更加柔和。
在烧制肉类菜肴的过程中,一般采用待肉类原料基本成熟后,才加入适量的盐调理滋味,主要是为了防止蛋白质的()。
在动物性烹调原料的腌制或上浆过程中，往往加入少量的食碱，目的是为了提高菜肴的()。
【判断题】一般认为腌腊制品中的风味物质，有些是肉品原料和调味料本身所具有的，而有些是在腌制过程中经过物理、化学、生物变化产生的，有的是由微生物发酵而形成的。
在我国传统的烹饪工艺中的一些肉类冷盘菜品为了增色需要，在腌制中常加入有害于人体的发色剂（）
95、铁观音马芬蛋糕制作时，将蛋液一次性全部加入融化的黄油中，制作出来的蛋糕口感更好。
适当加入少量糖调味，使菜肴产生鲜甜滋味是粤菜清鲜的起源。
