葡萄酒在酿造过程中去除葡萄的梗是因为（）
生活中，人们常自己用自己栽培的葡萄酿造葡萄酒，该酿造过程所利用的主要微生物是（）
葡萄酒酿造过程中使用二氧化硫的作用是什么？主要使用的二氧化硫产品有哪些？
橡木桶对于葡萄酒来说最主要的功能是增加香气；适度地氧化；增加单宁。
红葡萄酒和白葡萄酒在酿造过程中的最大区别在于（）。
简述果胶酶的在葡萄酒酿造中的作用和贮存方法。
二氧化硫在葡萄酒的酿造过程中经常使用，它起到的主要作用是：（）
葡萄酒在橡木桶中贮存是为了汲取橡木中的芳香物质、单宁等有效成分，但不同的橡木桶可提取的有效成分是不一样的，这主要取决于橡木桶制作工艺中“焙烤”的工艺以及橡木的品种。
相对而言，用新橡木桶酿造葡萄酒比用旧像木桶好。
葡萄酒按照酿造方法分类，天然葡萄酒在（）过程种不添加糖或食用酒精、葡萄酒精。
在蛋奶粉生产过程中添加葡萄糖氧化酶的作用是（）。
（）气味主要是葡萄酒成熟过程中单宁变化或溶解橡木成分形成的气味。
在葡萄酒的酿造过程中，酵母起到了什么作用？
橡木桶陈酿对葡萄酒有点睛作用，下列香气是经过橡木桶从陈酿后的是（ ）
在酿造葡萄酒时，通过添加优选酵母，可以达到（ ）的目的。
白葡萄酒在酿造过程中要注意果粒的完整。（）
葡萄酒的酒塞一般为橡木塞，其中橡木塞主要取自橡树的哪个部位。（ ）
葡萄酒的酒塞一般为橡木塞，其中橡木塞的取材主要取自橡树的树皮。（ ）
葡萄酒酿造基本工艺分为原料的机械处理、酵母的添加（ ）
酿造桃红葡萄酒的原料必须是红色葡萄品种，并且在葡萄原料运输过程中必须防止任何的挤压和浸渍。（ ）
在葡萄酒的酿造过程中，SO2 的作用包括
下列葡萄酒的酿造过程中，会经过浸渍处理的有（）
家酿葡萄酒时，在发酵过程中应该注意呵护酿造的葡萄酒，需要考虑的点是（）
SO<sub>2</sub>在葡萄酒酿造中的作用。
