()是用于烹调过程中调和菜肴口味的原料,用量虽少但作用很大。
菜肴的口味主要是通过()工艺实现的。
炒制菜肴的主要成品特点是:质感脆、嫩、滑、爽,口味多变(样),()。
菜肴口味是中国菜肴第一评分标准,是菜肴的()所在。
俄式菜制作简单,其菜肴的口味是()。
调味的作用是除去异味,确定菜肴的口味,增进美味,丰富菜肴的色彩等。
调料又称调味品、调味原料,它是用于()调和菜肴口味的一类原料。
菜肴的口味主要是通过调味工艺实现的,虽然其它工艺流程对口味有一定的影响,()。
中国菜肴的灵魂是()。
调味是指运用各种()和调味手段完成菜肴口味要求的工艺过程。
菜肴的口味是通过人的舌头上的味蕾鉴别的。
配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种。
中国菜肴的灵魂是口味。
决定菜肴口味的阶段是()。
菜肴调味的目的是:确定和丰富菜肴的口味、去除异味、丰富菜品()、调节菜品的质感。
菜肴的口味是通过人的胃鉴别的。
按照宴会的规格、标准、菜肴的特点,将几款不同口味特点的点心科学搭配,组合成适应客人不同需要的一组点心,应称为()。
根据原料的特点,采用不同的烹饪技法,菜肴口味随之变化无穷。扒类菜肴的特点主要是()。
菜肴的香味是指菜肴的口味。
菜肴是药膳的类型之一,其品种花样多,可以适应各种不同的口味。
口味清淡、菜肴量少而精、讲究营养成分是英国人的口味特点。()
调味是调制的组成部分,是调制的核心,是评价菜肴质量优劣的重要标准之一,它直接关系到菜肴风味的成败。()
()是为了使菜肴口味更加突出,可以使用其中多种方法进行烹调
面点馅心的口味硬币一般菜肴稍淡一些的原因之一是()