蛋白质在酶的作用下可完全水解成（）
番泻苷A是黄色片状结晶，被酸水解后生成葡萄糖和番泻苷元A。番泻苷A为二聚体，二蒽酮为中位连接，其连接方式为（）
α-淀粉酶水解支链淀粉的结果是（） （1）.完全水解成葡萄糖和麦芽糖 （2）.主要产物为糊精 （3）.使α-1，6糖苷键水解 （4）.在淀粉-1，6-葡萄糖苷酶存在时，完全水解成葡萄糖和麦芽糖
番泻苷A是黄色片状结晶，被酸水解后生成葡萄糖和番泻苷元A。关于番泻苷A，叙述正确的是（）
某羧酸酯的分子式为C18H26O5，1mol该酯完全水解可得到1mol羧酸和2mol乙醇，该羧酸的分子式为（）
升甲烷、乙烷、甲醛组成的混合气体，完全燃烧后生成15.68升（气体体积均在标准状况下测定），混合气体中乙烷的体积分数为（）。
对乙酰氨基酚水解后生成对氨基酚，具有芳伯胺结构，因此，可用下列哪组试剂鉴别（）。
盐类水解后生成（）和（）。
具有氨基或经水解后生成芳氨基的药物可用亚硝酸钠滴定法，其反应条件是（）
多数苷类呈左旋，水解后生成的混合物一般是（）
（）在温度126℃煮制3小时会完全水解，高温长时间加热，会转变成明胶。
将20gH22、O2、N2的混合气体点燃，完全反应后生成18gH2O，则剩余的气体不可能是（）。
阿司匹林分子中的酯键受热水解后生成水杨酸与三氯化铁可在下列哪个pH条件下进行反应（）
番泻苷A是黄色片状结晶，被酸水解后生成葡萄糖和番泻苷元A。番泻苷A由苷元和糖组成，关于糖，叙述正确的是（）
碳水化合物根据水解程度和水解后生成的物质不同，可分为单糖、（）和多糖。
α - 淀粉酶水解支链淀粉的结果是 ① 完全水解成葡萄糖和麦芽糖 ② 主要产物为糊精 ③ 使α-1,6糖苷键水解 ④ 在淀粉-1,6-葡萄糖苷酶存在时,完全水解成葡萄糖和麦芽糖
1mol某种磷脂完全水解可得油酸、软脂酸、磷酸、甘油和胆碱各lmol(1)写出这种磷脂最可能的结构式。(2)是甘油醇磷脂还是神经醇磷脂。(3)是卵磷脂还是脑磷脂。
将20gH22，O2，N2的混合气体点燃，完全反应后生成18gH2O，则剩余的气体不可能是（)。
下列有关物质水解的说法正确的是蛋白质水解的最终产物是多肽B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖C．纤维素不能水下列有关物质水解的说法正确的是蛋白质水解的最终产物是多肽 B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C．纤维素不能水解成葡萄糖 D．油脂水解产物之一是甘油
【单选题】铬酸钾指示剂法要求pH=6.5~10.5的范围内侧定Cl - ,碱性过强会: A. AgCl沉淀溶解 B. Ag 2 CrO 4 沉淀溶解 C. 会水解后生成Ag 2 O沉淀 D. AgCl沉淀强烈吸附Cl － E. 不能生成沉淀
乳糖水解后生成的单糖是（)和（)。
龙胆二糖（C<sub>12</sub>H<sub>22</sub>O<sub>11</sub>)是由植物龙胆根中获得。其可被苦杏仁酶水解，每分子龙胆二糖产生2分子D-葡萄糖，该二糖有变旋现象。甲基化后可生成八甲基化的产物。此产物稀酸水解后生成2，3，4，6-四-O-甲基-D-葡萄糖和2，3，4-三-0-甲基-O-葡萄糖。试问龙胆二糖具有何种结构？如何命名？
油脂在碱性溶液中的水解反应，称为油脂的( ) <br> A．皂化反应 B．硬化 C．乳化 D．酸败
选择题：在食品加工过程中，其中的化学成分会发生（）、（）、（）、（）等类型的化学变化。 A.氧化 B.水解 C.分解 D.聚合 E.油脂酸败
