蛋白质可受酸，碱或酶的作用而水解，最后彻底水解为各种（）的混合物。
在酶的反竞争性抑制作用中，抑制剂影响下列申的哪一个：（）
在体内贝诺酯水解代谢为阿司匹林和对乙酰氨基酚，在酶的催化下，不能发生哪种反应（）
血液遇（），在酶的作用下凝固成凝胶
酒类的生产是建立在微生物学的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终化为（）
蒜的香辛成分是（），须组织破坏后在酶的作用下方能形成，故蒜香突出的菜肴常用蒜泥。
食物中的蛋白质在动物消化道中，要通过一系列酶的联合作用才被水解成氨基酸。
农产品在储藏过程中，淀粉和（）等非还原性糖在各自酶的催化作用下都能水解成还原性糖。
十字花科蔬菜芥子甙在酶的作用下能分解出具有很强杀菌能力的（）。
有机体商品在适宜的条件下，在酶的作用下，冲破“休眠”状态，就可能产生（）现象。
在酶的活性中心以外使酶表现催化活性所必须的部分被称为（），它的作用是（）。
关于酶的叙述正确的一项是（）。 ①酶是活细胞产生的； ②酶都有催化功能； ③酶的本质是蛋白质，蛋白质都是酶； ④酶能够降低化学反应活化能，具有专一性、高效性； ⑤酶促反应与外界条件无关； ⑥淀粉酶能促进淀粉水解； ⑦酶只有在生物体内才起催化作用．
细菌代谢过程中大分子营养物质在酶的作用下转变为中间产物（）。
枯草芽孢杆菌是工业上发酵生产蛋白质水解酶的主要生产菌，请问这种蛋白质水解酶属于（）。
纤维蛋白或纤维蛋白原在纤溶酶的作用下可降解液化，从而使止血过程中形成的纤维蛋白凝血块适时溶解、清除。（）
坏死组织因蛋白水解酶的作用而分解变为液态，称为（）。常见于富含水分和脂质的组织如脑组织或，或蛋白分解酶丰富（如胰腺）的组织。化脓性炎灶或脓肿均为液化性坏死。
酒的生产是建立在（）的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终转为乙醇。
蔗糖在酸性条件下可水解成（）。
在酶的化学修饰调节中，修饰酶的有活性（高活性）与两种形式的转变是通过（）的作用来实现的。
下列关于酶的叙述，不正确的是 [ ]绝大多数酶的化学本质是蛋白质 B．能够催化脂肪酶水解的酶是脂肪酶 C．酶下列关于酶的叙述，不正确的是 [ ]绝大多数酶的化学本质是蛋白质 B．能够催化脂肪酶水解的酶是脂肪酶 C．酶的催化效率高是因为其降低活化能的作用显著 D．酶催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的（）
酶的辅助因子在酶促反应过程中的主要作用是（)。
纤维蛋白或纤维蛋白原在纤溶酶的作用下可降解液化，从而使止血过程中形成的纤维蛋白凝血块适时溶解、清除。（）此题为判断题(对，错)。
在酶的作用下蛋黄膜的韧性张力溶液，在酶的作用下易水解变稀（）
形成松花蛋为透明状的胶体溶液，在酶的作用下易水解变稀（）
