烹饪原料种类繁多，品质各异，即使是同一品种的原料，由于产地不同，上市期不同，它们的品质特点也会有所差别。
烹饪原料品质的检验方法有理化检验和（）检验两大类。
鉴定原料的品质方法大体可分为（）和（）两大类。
鉴定原料品质的感官指标是（）。
对烹饪原料品质的基本要求有两点：(1)必须具有营养价值；(2)必须符合一定的卫生标准。
烹饪原料品质鉴定的方法很多，主要可分为两种，即现代鉴定方法和经验鉴定方法。（）
烹饪原料品质的检验方法是（）检验。
配菜前要了解原料的（）、部位特征、化学成分、品质鉴定等基本知识，做到正确使用原料。
烹饪原料品质的理化鉴定包括理化检验和生物检验两个方面。（）
对烹饪原料的鉴定，主要有哪几种鉴定方法？
烹饪原料的品质检验要从原料的用途和使用条件出发，对原料的食用价值进行判定。
烹饪原料品质鉴别的方法常用的有（）。
品质鉴定就是根据各种烹饪（）的感官特征的变化，应用一定的检验手段和方法判定原料的变化程度和质量优劣
对烹饪原料品质检验的意义何在 品质检验的依据和标准是什么 答:意义:1烹饪原料品质的好坏对菜肴产品的质量有决定的影响。 2烹饪原料品质的好坏与人类的健康甚至生命安全有着极为密切的关系。 3对烹饪原料品质的鉴别,是对烹饪原料进一步了解认识的过程,也是对促使原料变化的各种因素了解认识的过程。 品质检验的依据和标准 1原料的固有品质 2原料的纯度和成熟度 3原料的新鲜度（） 4原料的______
烹饪原料不经品质鉴定无法实现选用（)的。
环境湿度过低，会使烹饪原料水分蒸发，以至干枯，品质下降（）
烹饪原料品质鉴定的标准不包括（)
鉴定原料的品质方法大体可分为哪两大类？()。
品质鉴定就是根据各种烹饪原料固有品质的感官特征的（)，应用一定的检验手段和方法判定原料的变化程度和质量优劣。
烹饪原料的纯度越高，品质越好。（）
烹饪原料品质的好坏对菜肴产品的质量有着决定性的影响，否则丸子易变形。（)
烹饪原料的品质鉴定 名词解释
烹饪原料的食用价值越高，其品质就越好。（）
菜点的品质形成不仅取决于烹饪原料本身，更取决于烹饪加工手段的使用。（)
