面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面,其中的一个方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全,形成面筋;又使面筋得到扩展,成为()。

A . A、有弹性的面团 B . B、有延伸性面团 C . C、既有一定弹性又有一定塑性的面团 D . D、既有一定弹性又有一定延伸性的面团

时间:2022-10-24 13:49:06 所属题库:西式面点师理论(初级)题库

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