角铣刀之使用原则，下述何者不宜使用（）？
下列何者不是使用切削剂之目的（）？
汽车用冷气空调系统所使用的冷冻油规格，下列叙述何者为误？（）
调整配方时，下列何者材料不会使面包面团较软（）
下列包装材料何者适合面包高速包装机使用（）
进行氧乙炔焊接时所使用之火焰，何者之燃烧温度最高（）
凉拌的蔬菜原料应放入浓度为0．3％的（）中浸泡5分钟，然后用清水洗涤干净。
保护性工作服应使用强洗涤剂。在80℃下的洗涤时间为（）
使用空调器（冷气机），为节约能源，下列何者最为正确（）
面包制作时翻面的目的，以下何者为非（）
下列何者是面包制作的主要材料（）。
供拄杖者及视力残疾者使用的楼梯应符合有关规定，下述各项中何者有误？（）
凉拌的蔬菜原料应放入浓度为（）的高锰酸钾溶液中浸泡5分钟，然后用清水洗涤干净。
调整配方时，下列何者原料不会使面包面团变软（）。
风机及空调洗涤室内风管保温，使用聚苯乙烯泡沫塑料时，应采用的厚度为（）mm。
（）下列何者不是在制作面包发酵后产物。
下列各项中，不属于使用剩余收益指标不足之处的有（ ）。
油菜，菠菜等蔬菜需经焯水加盐后才可切碎使用。
一般制作硬式面包使用的后发条件，温湿度以下列哪一项为适宜（）
使用不同烤炉来烤焙面包，下列何者叙述不正确（）
关于信用卡国际上之使用观念何者最有问题?只能选择一个：
辣味超级鸡腿堡在调理时沙拉酱应挤在距离面包边缘（）
蔬菜加工企业为了避免蔬菜在长途运输、贮藏等环节中腐烂变质及高温杀菌时对蔬菜营养成分的破坏，常常对蔬菜进行真空脱水，使之成为脱水蔬菜。从物理学的角度看，真空脱水的道理是（）
