焖发干料的时间长短，要根据（）的具体情况而定。
用碱水涨发干料时，要根据（）和水温高低来调制碱水浓度。
碱发干料时，碱先对面膜发生作用，这层膜是由（）物质构成。
用生碱水泡发干料，碱水的浓度以（）为宜。
油发是干料泡发的基本方法。
（）是将干料放入不同温度的油锅中，经过加热，使原料膨胀松脆形成孔洞结构，然后再复水的方法。
油发是将干料放入（）的油锅中，经过加热，使原料膨胀松脆形成孔洞结构，然后再复水的方法。
刀工美化主要是指混合刀法，就是用不同的刀法作用于同一原料，在原料表面剞上一定深度的刀纹，使原料直接或经加热后呈现出美丽的形体。
碱发就是利用碱使干货原料吸收水分、膨胀形态、恢复（）。
油发原理就是在油脂的作用下发生凝结和缩合反应，直至发生膨胀作用。
油发是将干料放入不同温度的油锅中，经过加热，使原料膨胀松脆形成孔洞结构，然后再复水的方法。
油发干料时，油温达到200～210℃时，干制原料中的（）就会被破坏。
干料原料中（）最适合使用油发。
油发就是把（）放在适量的热油中，经过加热使之膨胀松脆，成为半熟或全熟的半成品的发料方法。
碱发是利用碱的（），在水的（）下，使烹调干货原料带上电荷加强烹调干货原料的（），加速烹调干货原料的（），使烹调干货原料吸收水分，膨胀形体、恢复质地。
油发除了使干料中所含的少量的水分蒸发外，还能使原料本身所含的一部分（）排除出去，而达到膨胀松脆的要求。
油发是将适合于油发的含胶原蛋白充足原料，在油中（），使其变性膨胀的方法。
油发干料时，原料体积先是（），继续加热，原料体积就会膨胀松脆。
油发主要是利用（）来膨胀干货原料形体的。
简单地说，生理依赖成瘾机制就是一个替代理论，吸毒行为使外源性的阿片类物质替代了机体自身的内源性阿片肽，使身体达到一个新的畸形的平衡。此说法是（ ）
油发是将原料放入温油浸泡至初步回软，（）油炸至体积膨胀
用油涨发干猪肉皮，一般1kg干料课涨发成湿料 左右（）
油发就是把 放在适量的热油中，经过加热使之膨胀松脆，成为半熟或的半成品的发料方法（）
刀工美化就是指使用不同的刀法，作用于同一原料，在原料表面剞上____的刀纹，使原料直接或加热后呈现出美丽的形体。
