煎锅贴时，要将生坯料码入烫热的平锅内。
所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料加以适当的配合，使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。
山东煎饼是选用摊的成形手法。
鱼在水中游泳时，鳃盖不停地张开和关闭，这是鱼在（）
对于回肠膀胱成形术可以选用的麻醉方法有
对于回肠膀胱成形术可以选用的麻醉方法有（）。
配菜的三种分类方法之一是根据菜肴的数量可以分为零点配菜和（）。
锅贴鸡片生坯的底板一般选用（）。
制作蛋卷时，一般选用叠的成形手法。
“锅贴鱼”的配菜方法是（）
普通成形刀后角通常选用的范围是（）。
回转成形面可选用的加工方法（）
进行全结膜囊成形术时不适宜的矫正方法是（）
配菜的方法并不是固定的，但它以菜的属性为依据，所以配菜时应合理配合。
“锅贴鱼”制作时需要挂的糊为（）。
锅贴鱼选用的配菜方法是（）。
青皮红肉鱼在食用时可能会引起中毒，主要是其中（）含量较高。
配菜是根据菜肴的质量要求，把各种加工成形的原料加以适当搭配，使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的（）的工艺过程。
工件材料较硬时 （较软，较硬）的砂轮；工件与砂轮接触面面积大，工件的导热性差时，选用 ( 较软，较硬）的砂轮；精磨或成形磨削时，选用 （较软，较硬）的砂轮；粗磨时应选用 （较软，较硬）的砂轮。
制作锅贴时，烫面时热水要浇匀、烫透，以免出现（)。
煎锅贴时，需倒入清水，水量是锅贴生坯的（)高。A.1/8B.1/10C.1/3D.1/5
"489.锅贴鱼选用的配菜方法是（）
配菜的基本方法，按照配菜时所用原料的多少来分可分为配单一（）、配主辅料、配不分主次的多种料三大类
煎锅贴时，需倒入清水，水量是锅贴生坯的（)高。A.1/20B.1/10C.1/3D.1/50
