盐爆又称芫爆，配料必须使用（）。
旅游人员为了给旅游者以启示、指点，先让游客去思考去判断、去琢麻，自己不说出答案，这种讲解技巧叫什么导游方法（）
西餐烹饪方法中，能使食物外焦里嫩的烹饪方法是（）。
芫爆里脊与葱爆里脊的主要区别是菜肴色泽和上浆划油方法的不同。
有一种绿叶类蔬菜，叶形如笋叶，茎短缩，烹饪后具有糯米香味，这种绿叶菜是什么？
（）是目前所知中国最早的古文字，因刻在龟甲和兽骨上而得名，这种古文字多见于商朝时期。
宋代炒菜这种烹饪形式的出现主要因为（）。
糖溶化——熬成糖汁——将主料（中经蒸制后）放入——入味。这种烹饪方法是（）。
越秀山以西汉时南越王赵佗曾在山上建什么而得名？
芫爆是以元葱为主要配料兼做调料的一种烹调方法。
顺丁烯二酸二异辛酯与亚硫酸氢钠在水介质中在110～120℃可反应而得琥珀酸二辛酯-2-磺酸钠盐用的是什么方法（）
尿素是由于人及哺乳动物的（）中含有这种物质而得名的。
通天寨因何而得名？它又以什么特点而闻名？
某川菜企业在以粤式烹饪为主的市场中，采用“海鲜川做”的方式获得竞争优势。这种竞争优势是（）
小田退伍后总觉得自己什么都干不了，针对这种情况社会工作者应以下列哪种方法介入（）
“这种卑劣的品质和行径，群众不仅不能容忍他当什么副部长，而且有权要求绳之以党纪国法。无怪有人大声疾呼：今日之中国滥竽岂能充数!这种愤慨出于对四化事业的责任感。”属于成语活用的方法中的哪一种（）。
石库门是最具上海特色的居民住宅，这种建筑大量吸收了江南民居的式样，以石头做门框，以乌漆实心厚木做门扇，因此得名“石库门”。典型的旧上海石库门里弄住宅中，亭子间一般位于（）的上方。
42.旋子彩画的两端靠中部位使用了带漩涡纹的花瓣,这种带漩涡纹的花瓣被称为旋子,旋子彩画因此而得名。( )
过街塔因何而得名？过街塔还有两个别称，分别是什么？这种塔的特点是什么？过街塔多为哪种样式的塔？是我国哪个朝代普遍流行的一种塔形？
中国省名的由来源远流长，有取省中重要城市之名的，如福建以福州、建州各取一字得名；有以省名蕴含深意的，如辽宁以辽河流域永久安宁得名；有以名胜为名的，如青海以青海湖得名；有以山川之势得名的，如河南、河北以在黄河之南、之北而得名，山东、山西以在太行山之东、之西而得名。请问，宁夏以何得名？（ ）
过油走红一般适用于鸡、鸭、方肉等烹饪原料表面的上色，以辅助用蒸、卤等烹饪方法制作菜肴。如“虎皮肘子”，“九转大肠”。（）
尿素是由于人及哺乳动物的尿液中含有这种物质而得名的。()
烹饪劳动产品的（）性，这是判断这种劳动成果和劳动方法优劣的（）标准；烹饪产品的（）性，主要表现食品是否（）。
