鱼体中大量组胺形成需要哪些条件。
鱼体腐败的主要特征是什么？
腌鱼时鱼体发红原因及解决办法？
简述鱼体消毒的重要性。
鱼体可分为（）、（）和尾三部分。
鱼体死后僵硬
解僵
鱼体解僵和自溶
（）有调节鱼体比重的作用。
尖芒使钩容易刺入鱼体（）。
肉类解僵所需要的时间因动物、肌肉、温度以及其他条件不同而异。在0～4℃的环境温度下禽类需要（）。
实行饥饿疗法，进行解僵处理，其停食时间在12小时即可。
鱼体最大、最重要的消化腺是（）。
河豚鱼鱼体含毒有何特点？
虽体解吾犹未变兮，岂余心之可惩。
鱼体的躯干部指（）到的部位。
鱼体向前游动时的动力是（）
鱼体颜色来源于（）的色素细胞。
肉的成熟或解僵
发病鱼体两侧出现圆形或椭圆形的红斑，以后逐渐扩大，形似在鱼体上盖了红色印章，这是赤皮病的主要症状。
微管组装时总是正端异二聚体聚合,负端异二聚体解聚。
肉类解僵所需要的时间因动物、肌肉、温度以及其他条件不同而异。在0～4℃的环境温度下禽类需要（）
鱼体生产加工贮藏不当引起鱼体蛋白腐败变质，鱼体中的微生物产生的组氨酸脱羧酶将组氨酸脱去羧基， 分解产生组胺，导致机体产生类组胺样的过敏反应。下列哪些鱼类是含较多组氨酸的品种（）
