组织自溶法属于细胞破碎方法中的()。
下列属于菌体自溶现象的是()。
鱼体解僵
组织自溶发生的主要原因是:()
较早发生自溶的器官是:()
下列哪种疾病无晨僵和对称性关节炎症状()
下列能产生自溶酶的细菌为()
自溶
组织自溶的直接因素是
解僵
酵母自溶会使啤酒pH值()。
简述鱼自溶作用及其影响因素?
下列能产生自溶酶的细菌是()
自溶(autolysis)
肉类解僵所需要的时间因动物、肌肉、温度以及其他条件不同而异。在0~4℃的环境温度下禽类需要()。
遗体的不同脏器的自溶速度是不同的,其中胰脏是较早自溶的。
实行饥饿疗法,进行解僵处理,其停食时间在12小时即可。
虽体解吾犹未变兮,岂余心之可惩。
肉的成熟或解僵
发病鱼体两侧出现圆形或椭圆形的红斑,以后逐渐扩大,形似在鱼体上盖了红色印章,这是赤皮病的主要症状。
微管组装时总是正端异二聚体聚合,负端异二聚体解聚。
肉类解僵所需要的时间因动物、肌肉、温度以及其他条件不同而异。在0~4℃的环境温度下禽类需要()
鱼体生产加工贮藏不当引起鱼体蛋白腐败变质,鱼体中的微生物产生的组氨酸脱羧酶将组氨酸脱去羧基, 分解产生组胺,导致机体产生类组胺样的过敏反应。下列哪些鱼类是含较多组氨酸的品种()