肉的成熟
鱼体解僵
宰后肉的成熟在一定温度范围内，随环境温度的提高而成熟所需的时间缩短。
解僵
鱼体解僵和自溶
肉的成熟的变化主要是（）过程。
叉烧肉的成熟方法是（）。
收费员在进行收费操作或解款时，将收费或解款银行账号错选，会造成后期处理时借方发生额与实际不相符。
肉的成熟有（），（）和（）三个阶段。
肉的成熟过程分为两个阶段，即（）。
经过冷却的肉类，一般存放在（）的冷藏间（或排酸库），一方面可以完成肉的成熟（或排酸），另一方面达到短期贮藏的目的。
肉类解僵所需要的时间因动物、肌肉、温度以及其他条件不同而异。在0～4℃的环境温度下禽类需要（）。
实行饥饿疗法，进行解僵处理，其停食时间在12小时即可。
肉的成熟肉成熟
回锅肉在煮制时，肉的成熟度应该是（）程度。
变压器并列或解列运行前应检查负荷分配情况，确认并列或解列后不会造成任一台变压器过负荷。
肉在成熟过程中产生的哪些物质参与构成肉的滋味和香味（）。
畜禽屠宰后,机体一般要经过僵直、成熟、自溶和腐败四个阶段的变化，其中( )阶段肉的品质柔软多汁，具有弹性，味美鲜香，最适合食用。
肌肉注射木瓜酶可以促进肉的成熟。
肉类解僵所需要的时间因动物、肌肉、温度以及其他条件不同而异。在0～4℃的环境温度下禽类需要（）
当门锁开关在锁定或解锁位置时，车身控制模块将在门锁开关锁定或解锁信号电路上接收到一个（）
试述肉的成熟与肌糖元的关系。
