普通味精不宜在（）溶液中使用，否则会转化为谷氨酸二钠而失去鲜味
有维生素C105g、碳酸氢钠49g、焦亚硫酸钠3g、依地酸二钠0．05g及注射用水适量，现将其制成注射液，则以下说法中正确的是（）
味精在加热至（）℃时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。
谷氨酸与氯化钠共存时，可使谷氨酸的鲜味（）。
维生素C注射液【处方】维生素C104g依地酸二钠0.05g碳酸氢钠49g亚硫酸氢钠2g注射用水加至1000mL，维生素C注射液中由于（）的加入调节了pH，可增强本品的稳定性。
调制咸鲜味，用少量的（），可以使鲜味增强，稍多又会影响综合的风味效果。
处方 维生素c150g 碳酸氢钠49g 焦亚硫酸钠3g 依地酸二钠0.05g 纯化水加至1000ml （1）写出处方中各成分有何作用？ （2）本制剂的主要质量问题是什么？如何避免？
味精的鲜味来自谷氨酸钠，它最早发现于什么汤中？（）
核苷酸和谷氨酸钠可起协同效应使鲜味增强。
味精在加热至（）度时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。
谷氨酸钠的鲜味只有在食盐存在时才得以呈现。
在咸鲜味的调制中，没有咸味存在时，鲜味程度显得很薄，因此（）对谷氨酸钠的鲜味有很大的影响。
L─谷氨酸只有在其衍生物具备电离形式时才有鲜味，其钠盐L─谷氨酸钠鲜味最浓。
鲜味存在与NaCl无关，纯谷氨酸钠也有鲜味。
味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强，而二钠盐形式则完全失去鲜味。
烧烤时（）分解产生谷氨酸，与盐结合生成谷氨酸钠，使肉制品带有鲜味。
氯屈膦酸二钠的特点是：
色甘酸二钠（色甘酸钠）属于（）
从科学层面来看，所谓“味精致癌论”更多是危言耸听。平时在使用味精时，考虑到谷氨酸钠的分子特性，酸碱性较大的菜品不宜加入味精调味。从口感的角度来看，添加味精时也要注意温度，70℃——90℃为最宜。炒菜一般在菜肴出锅前加入，为了防止脱水生成焦谷氨酸钠，丢失鲜味;而凉拌菜要早放，使之充分溶解。另外，味精的适宜浓度为0.2%——0.5%，因此添加的时候也要注意适量，过多摄入味精对身体无益，味精中含钠，高血压患者不宜多食。 根据这段文字，下列说法正确的是：
某药厂生产的清开灵注射液， 其药物组成包括胆酸、珍珠母（粉）、猪去氧胆酸、栀子、水牛角（粉）、板蓝根、黄芩苷、金银花，附加剂为依地酸二钠、硫代硫酸钠、甘油，具有清热解毒、化痰通络、醒神开窍作用。根据中药注射液生产要求，处方中原料药应固定产地，板蓝根的主产地是（）
味精在() 时溶解度最好， 鲜味最足; 超过( ) 时可变为焦谷氨酸钠，产生毒 素。
指出下列附加剂在注射剂中的作用。 （1)吐温-80；（2)氯化钠；（3)三氯叔丁醇；（4)磷酸二氢钠与磷酸氢二钠；（5)焦亚硫酸钠；（6)EDTA-Na2
关于强力味精的正确叙述是含有谷氨酸钠成分、是一种复合鲜味调料、含有鲜味极强的（）类物质。
