酸牛乳所使用的发酵菌种规定为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。
酸乳中的特征菌为（）和保加利亚乳杆菌。
现代酸乳发酵剂是由（）和保加利亚乳杆菌构成的。
在酸乳生产中，嗜热链球菌：保加利亚乳杆菌＝（）。
主要观察乳杆菌在唾液中数量的方法是（）
保加利亚乳杆菌一般最适生长温度为40～43℃。
所有下述特征皆适合于乳杆菌，除了（）之外。
替牙期健康乳牙根吸收属于（）
乳链球菌期
下列关于乳杆菌的描述正确的是（）。
关于乳及乳制品中大肠杆菌的说法正确的是（）。
以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品称为（）
乳杆菌属多见于（）
婴儿出生后几天口腔中的早期菌群包括葡萄球菌属、口腔链球菌属、奈瑟菌属和乳杆菌属细菌（ ）。
人在出生时胃肠道是无菌的，但很快因进食而摄入细菌，母乳喂养的婴儿肠道里有大量的产乳酸链球菌和乳杆菌（ ）。
双歧杆菌和乳杆菌计数时需要厌氧培养。
口腔中的链球菌、阴道中的乳杆菌可产生HO2而杀伤其他细菌。()此题为判断题(对，错)。
塞纳牧含有精选优势菌种：活性乳双歧杆菌HN01（2×10^6）和动物双歧杆菌Bb-12（2×10^6） （正确率 : 88%）（）
life-space婴幼儿益生菌的中特别添加发酵乳杆菌CECT5716，来源于（）
塞纳牧原生配方对标启赋蕴萃，从益生菌配方来看，塞纳牧添加了活性乳双歧杆菌HN019+动物双歧杆菌Bb-12，而启赋蕴萃没有添加益生菌 （正确率 : 90%）（）
样品中如只含乳杆菌属，则可选择MRS琼脂培养基，兼性厌氧培养36℃±1℃,72h。（)
（a) 为什么饱和的18碳脂肪酸一硬脂酸的熔 点比18碳不饱和脂肪酸一油酸的熔 点高？ （b) 干酪乳杆菌产生的乳杆菌酸（19碳脂肪酸)的熔点更接近硬脂酸的熔点还是更接近油酸的熔点？为什么？
GB 4789.35-2016标准中涉及到的乳酸菌，主要是嗜热链球菌、乳杆菌属和（）。
