酸牛乳所使用的发酵菌种规定为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。
酸奶按照菌种种类分类，普通酸乳中含有（）和（），此外还有（）酸乳和（）酸乳。和干酪乳酸杆菌
酸乳中的特征菌为（）和保加利亚乳杆菌。
现代酸乳发酵剂是由（）和保加利亚乳杆菌构成的。
用生物指标法进行压力蒸气灭菌效果监测时，所用的嗜热脂肪芽胞杆菌的菌片含量是()
女，49岁，绝经1年，潮热，汗出6月，外阴瘙痒2周。妇科检查：阴道少量分泌稍多，色黄；黏膜薄、充血，黏膜下有出血点，子宫稍小。阴道分泌物检查提示：pH5.4，可见大量基底旁细胞，上皮细胞散在，乳杆菌缺乏，见点状球菌，可能诊断为（）
保加利亚乳杆菌一般最适生长温度为40～43℃。
简述嗜热细菌的优点及其在工业生产中的应用潜力。
用生物指标法进行压力蒸气灭菌效果监测时，所用的嗜热脂肪芽孢杆菌的菌片含量是（）
大肠埃希菌获得半乳糖苷酶基因是通过（）白喉棒状杆菌获得产生白喉毒素的能力是通过（）肉毒梭菌获得产生肉毒毒素的能力是通过（）肺炎链球菌由无荚膜变为有荚膜可以通过（）雌性菌变为雄性菌是通过（）
嗜热脂肪杆菌抑制法检测鲜乳中青霉素的最低检出限为（）。
以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品称为（）
IDF是（）的代号简称，该组织规定：原料乳、酸乳贮藏的最佳温度是（）。
制作酸乳的原料乳要求符合我国现行原料乳标准，其中两点尤为重要，一是原料乳中的总菌数控制在( )cfu/ml以下，二是原料乳中不得含有( )和其它杀菌剂的存在。
婴儿出生后几天口腔中的早期菌群包括葡萄球菌属、口腔链球菌属、奈瑟菌属和乳杆菌属细菌（ ）。
人在出生时胃肠道是无菌的，但很快因进食而摄入细菌，母乳喂养的婴儿肠道里有大量的产乳酸链球菌和乳杆菌（ ）。
口腔中的链球菌、阴道中的乳杆菌可产生HO2而杀伤其他细菌。()此题为判断题(对，错)。
据FAO／WHO的规定按原料乳中脂肪含量分类可分为（)（)（)和高脂酸乳。
用于发酵酸乳的乳酸菌主要有两种，除嗜热链球菌外，另一种是（）。
采用嗜热脂肪杆菌芽胞作为生物监测，（)表示灭菌成功。
关于思连康产品中嗜酸乳杆菌的作用，说法错误的是（）
GB 4789.35-2016标准中涉及到的乳酸菌，主要是嗜热链球菌、乳杆菌属和（）。
