调味酸牛乳主要是指牛乳或复原乳在酸牛乳加工过程中添加了食糖、调味剂等辅料的产品。
酸乳中的特征菌为（）和保加利亚乳杆菌。
现代酸乳发酵剂是由（）和保加利亚乳杆菌构成的。
在酸乳生产中，嗜热链球菌：保加利亚乳杆菌＝（）。
保加利亚乳杆菌一般最适生长温度为40～43℃。
国标规定，酸牛乳的大肠杆菌群应（）
制作发酵乳选择适当的菌种，主要技术特性是什么？
酸牛乳的主要原料为牛乳或复原乳，添加或不添加的辅料包括果料、糖类、食品添加剂和食品营养强化剂。
调味酸牛乳主要是指牛乳或复原乳在发酵后添加天然果料所制成的产品，但需要指明的是没有明确指出是否添加食糖、调味剂等辅料。
在双歧杆菌发酵工艺中，为了提高产品酸度和风味成分含量，常进行混合发酵，最典型、应用最广泛的混合菌种为（）、（）和（）三种菌种，被称为BAT。
丁二酮乳链球菌能发酵（）产生二氧化碳、3-羟丁酮和丁二酮。其中，丁二酮具有特殊的芳香气味，使乳制品具有特有风味。
以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品称为（）
酸败乳的性状为：酸度高、酒精试验凝固、加热凝固、发酵产气、酸臭味、酸凝固。
《铁路旅客运输管理规则》规定，旅客列车运行图上所使用的起止时间规定为（）。
《铁路旅客运输管理规则》旅客列车运行图上所使用的起止时间规定为自零点至24点。
为便于消费者做出购买选择，凡在灭菌乳、酸牛乳等产品生产加工过程中使用复原乳的，不论数量多少，自2006年10月15日起，生产企业必须标注“复原乳”。
旅客列车运行图上所使用的起止时间规定为自0∶00至24∶00。（部竞赛题《管规》）
旅客列车运行图上所使用的起止时间规定为（）。
婴儿出生后几天口腔中的早期菌群包括葡萄球菌属、口腔链球菌属、奈瑟菌属和乳杆菌属细菌（ ）。
口腔中的链球菌、阴道中的乳杆菌可产生HO2而杀伤其他细菌。()此题为判断题(对，错)。
用于发酵酸乳的乳酸菌主要有两种，除嗜热链球菌外，另一种是（）。
塞纳牧含有精选优势菌种：活性乳双歧杆菌HN01（2×10^6）和动物双歧杆菌Bb-12（2×10^6） （正确率 : 88%）（）
发酵法检测乳中的抗生素残留量时所加菌种的比例为（）
GB 4789.35-2016标准中涉及到的乳酸菌，主要是嗜热链球菌、乳杆菌属和（）。
