下列属于代谢产物型发酵的是（）
二氧化碳是啤酒酵母在发酵过程中的代谢产物。
酒精发酵是利用酵母菌将果汁中的蛋白质转变为酒精等产物的过程。
正型乳酸发酵的产物是（）。
以葡萄糖为原料，在培养基中加入3%的NaHSO3时，用酵母菌发酵可得到（）产物。
为了减少代谢副产物，酵母在发酵时的增殖倍数最好控制在3～4倍。
生产淡爽型啤酒使用的酵母，其发酵度要（）
啤酒酵母在发酵过程中形成的代谢副产物，在一定程度上决定的啤酒的质量，是品评啤酒是否成熟的主要标志，那么这种代谢副产物是（）。
同型乳酸发酵和异型乳酸发酵的共同产物为（）
正型乳酸发酵的产物有（），（）。
对于葡萄酒而言，（）是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵时的主要产物。
糖化后麦汁中的可溶性淀粉分解产物中，（）不能被酵母发酵。
在啤酒发酵过程中，（）约96%发酵为乙醇和二氧化碳，2.5%生成其它发酵副产物，1.5%合成新酵母细胞。
甘油是酵母进行发酵过程的产物，PH及温度越高时，生成甘油（）。
酵母繁殖和大部分可发酵性糖类的分解以及酵母的一些主要代谢产物，均在以下哪个阶段完成？（）
判定从植物体榨出的白色液体是否含有脂肪、酵母菌酒精发酵是否彻底、提取的DNA是否被DNA酶污染、酪蛋白是否充分水解成氨基酸，依次选择的试剂是（）。①苏丹染液Ⅲ②Ca（OH）③斐林试剂④双缩脲试剂⑤二苯胺
同型发酵乳酸菌 指发酵乳糖产生乳酸并同时产生酒精、乙酸、二氧化碳及氢等产物的乳酸菌是异型发酵乳酸菌
面包厂、饼干厂和家庭中所用酵母主要是用酿酒酵母发面，1％～2％酵母加入小麦粉，加水搅合成面团，经发酵产生大量的酵母及其产物，营养物质倍增，而且同时产生的()烘烤受热膨胀，从而制成松软、细腻、香甜可口的面包。
面包厂、饼干厂和家庭中所用酵母主要是用酿酒酵母发面，1%～2%酵母加入小麦粉，加水搅和成面团，经发酵产生大量的酵母及其产物，营养物质倍增，而且同时产生的( )受热膨胀，从而制成松软、细腻、香甜可口的面包。
【判断题】酿酒酵母只进行同型酒精发酵，而不存在异型酒精发酵。（）
麦汁或酵母感染发酵单胞菌、团肠杆菌时，通过ED代谢途径将糖发酵形成酒精和二氧化碳及乙醛、硫化氢等产物，不仅乙醛上升，还会对啤酒风味产生负面影响（）
下列产物的发酵类型属于非生长关联型的是：
26、发酵型酵母可用于（）。
1、比较酵母菌三型发酵，说明三种类型的发酵产物及代谢途径
