下列菜肴中采用“穿”的技法配制而成的是（）。
醉制法是将鲜活原料放入容器中，用酒和调料制成的调味汁醉之，使活体原料“醉”成菜肴的冷菜技法。
下列菜肴是用包的技法制成生坯的是（）。
下列菜肴是用包裹法调味的是（）。
大翻勺是北方传统的翻勺技法，它是运用手力，让离勺的菜肴在空中翻身后回落在勺中的技法。
铜器与醋不宜长久接触，否则会产生（），用生有铜绿的铜器盛放食物或烹炒菜肴易中毒。
下列不是以蒸汽传热制成的菜肴是（）。
下列（）是用滑炒的方法制成的菜肴。
溶剂悬浮湿式显像剂主要是用下列物质配制成的（）
烹是将过油或煎制后的鲜嫩小型原料，烹入以鲜咸味为主的清汁，制成菜肴的烹调技法。
烹是将过油或煎制后的鲜嫩小形 原料，烹入以鲜咸味为主的（），制成菜肴的烹调技法。
铜器与（）不宜长久接触，否则会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。
藏的手法制成的菜肴生坯适宜下列（）的烹调方法。
传统的烤是将烹调原料加工处理后，放入炉具中利用热空气加热，制成菜肴的一种技法。
下列菜肴中采用“叠”的技法配制而成的是（）。
大翻勺菜肴勾芡的技法是（）。
熘鱼片是用滑熘法制成的菜肴。
下列菜肴中采用“镶”的技法配制而成的是（）。
根据原料的特点，采用不同的烹饪技法，菜肴口味随之变化无穷。扒类菜肴的特点主要是（）。
下列属于吉力炸技法制作的菜肴是（）。
动态风景沙画中的山是用下列技法画出来（ ）。
在动态沙画中下列是用推沙的技法的有（）
下列物品是用有机合成材料制成的是（）
下列菜肴必须经过原料分割或剔骨整理的工序后才能制成的菜肴是 __（）
