果蔬的贮藏和运输过程中会发生后熟，主要是在（）促进下。
（）常用于贮藏库消毒，若处理不当，浓度过高，或消毒后通风不彻底，容易引发其果蔬中毒。
生产上常采用在酸性条件下加铜盐、锌盐等措施来保持果蔬产品的绿色（）
果蔬在运输和贮藏过程中发生的腐烂病，是由鞭毛菌亚门真菌引起。（）
影响果蔬贮藏的主要而重要的因素是温度。
二氧化碳过多会造成果蔬的二氧化碳伤害，因此在贮藏过程中需要净化二氧化碳。净化装臵有：（）
新鲜果蔬产品入库贮藏时，如果已经（）则可一次性入库贮藏。
新鲜果蔬的贮藏温度一定不能低于（）℃。
机械冷藏即利用自然温度变化的方法使贮藏场所内的温度达到适宜果蔬产品贮藏的低温。
果蔬在贮藏过程中，过多的二氧化碳可以通过消石灰或者乙醚吸收走（ ）
果蔬在贮藏过程中无论受到内伤和外伤，都会导致呼吸强度的增加。（ ）
果蔬贮藏过程中，10%左右的氧含量，能够抑制果蔬产品生长。（ ）
气调库又称 气调贮藏 ，是当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法。它是在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬 呼吸作用 ，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和物品性，延长果蔬贮藏期和保鲜期。
气调贮藏中不需要保证新鲜果蔬产品的原始质量
短期或者长期贮藏的果蔬产品最好采用机械采收。（ ）
当贮藏环境中氧浓度低于果蔬产品适宜的贮藏浓度时（10%）时，果蔬产品正常的呼吸作用就受到影响，从而影响果蔬贮藏品质。（ ）
果蔬产品贮藏过程中，常采用（ ） 温度。
果蔬产品贮藏在不恰当的气体浓度环境中，正常的呼吸代谢受阻而造成的失调又称（ ）
果蔬产品贮藏在不恰当的气体浓度环境中，正常的呼吸代谢受阻而造成的失调又称营养失调（ ）
在果蔬贮藏过程中，果蔬进行缺氧呼吸是有利的（ ）
果蔬贮藏过程中，10%左右的氧含量，能够抑制果蔬产品生长。（ ）
为了避免冷害，最好将果蔬产品贮藏在其冷害的临界温度之上。（ ）
果蔬制品在加工或贮藏时会发生非酶促褐变，即果蔬中的（）与（）发生反应生成黑色素，严重影响产品质量
【单选题】3. 果蔬制品在加工或贮藏时会发生非酶促褐变，即果蔬中的氨基酸与（）发生反应生成黑色素，严重影响产品质量。
