菜肴的（）主要是指当食物加热和调味以后表现出来的嗅觉风味。
冷餐宴会菜肴以冷食为主，也有热菜，菜肴有中式菜肴、西式菜肴，供客人自取，其特点是（）。
法国是盛产酒的国家，于是酒就成为法国菜中用于调味的主要用料。
闽南民居建筑具有浓郁的地方特色是极为突出的，其特征主要为：外部材料运用以红砖、白石为多，内部材料以木构架为主，（）。
热制冷吃的菜肴在用料上的特点是以家畜禽肉和内脏性原料为主。
煎制菜肴的调味时机是（）和加热后的调味。
烤制和涮制的菜肴调味方法主要是（）。
菜肴的口味主要是通过调味工艺实现的，（）但调味工艺起决定性作用。
味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜下锅时。
味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。
（）是指以菜谱的形式，列出菜肴（包括点心）的用料配方，规定制作程序，明确装盘规格，标明成品的特点及质量标准，是厨房每道菜点生产全画的技术规定，是不同时期用于核算菜肴或点心成本的可靠依据。
菜肴命名方法主要包括：以烹调方法和主料命名，以主要调味品和主料命名，以菜肴的某一特点命名，以主、辅料的名称及烹调方法命名，以人名或地名命名。
菜肴的香味主要是指烹调原料加热和调味后表现出来的嗅觉风味。
调味是指运用各种（）和调味手段完成菜肴口味要求的工艺过程。
醉制法是以优质（）或绍兴黄酒和盐作为主要调味料醉制菜肴的技法。
热制冷食的菜肴在调味上的特色是以清淡为主。
酒会上所提供的酒水、点心、菜肴均以（）的东西为主，因此它有时也被称做（）餐会。
热制冷吃的菜肴在调味上的特色以（）为主。
调味极重纯正醇浓，以咸鲜为主，擅用葱蒜是（）的主要特点之一。
甜味调味品在调味中的作用主要是缓和辣味的刺激感、增加咸味的()抑制菜肴原料()。
【判断题】朝鲜族以米饭为主食,以汤、酱、咸菜和泡菜为副食。每餐必有汤,调味品最爱用辣椒和豆酱,咸菜是佐餐的主要菜肴。
烹调菜肴时，必须按照地方菜的不同要求进行调味，以保持菜肴一定的（）
福州菜的菜肴特点是＿＿＿（）
黄酒主要适用于菜肴的烹制和调味，其制取的主要原料是（）
