福州菜肴用料和调味均以地方材料为主，其主要特点是（）
煎制菜肴的调味时机是（）和加热后的调味。
烤制和涮制的菜肴调味方法主要是（）。
菜肴的口味主要是通过调味工艺实现的，（）但调味工艺起决定性作用。
味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜下锅时。
味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。
跟碟调味法主要适用于加热过程中（）的一些菜肴。
菜肴命名方法主要包括：以烹调方法和主料命名，以主要调味品和主料命名，以菜肴的某一特点命名，以主、辅料的名称及烹调方法命名，以人名或地名命名。
调味和加热同时进行是热制冷吃菜肴制作特色之一。
在下列菜肴中，加热前和加热中分别也进行调味的是（）
在烹制菜肴（）时，应在加热前和加热中分别进行调味。
菜肴的香味主要是指烹调原料加热和调味后表现出来的嗅觉风味。
调味是指运用各种（）和调味手段完成菜肴口味要求的工艺过程。
醉制法是以优质（）或绍兴黄酒和盐作为主要调味料醉制菜肴的技法。
下列菜肴不需要加热后调味的是（）。
下列适宜加热前和加热后调味的菜肴是（）。
适量的甜味在菜肴的加热调味过程中具有一定的降低咸味、缓解辣味的刺激、减弱油腻滋味、复合美味、增加菜肴的甜味、（）作用。
下列适宜加热中调味的菜肴是（）。
（）将主料调味后加工成扁平状，然后用少量油为加热介质，用中小火慢慢加热至两面金黄（有的也可一面金黄），使菜肴达到鲜香脆嫩或软嫩的烹调技法。
甜味调味品在调味中的作用主要是缓和辣味的刺激感、增加咸味的()抑制菜肴原料()。
【判断题】朝鲜族以米饭为主食,以汤、酱、咸菜和泡菜为副食。每餐必有汤,调味品最爱用辣椒和豆酱,咸菜是佐餐的主要菜肴。
"994.食物经加热和调味以后表现出来的嗅觉风味一般是指菜肴的（）
盐焗时，原料加热过程中与外界隔绝，故调味不能太重，要比一般菜肴烹制减轻（）成
黄酒主要适用于菜肴的烹制和调味，其制取的主要原料是（）
