蟹肉味鲜美，深受人们喜欢，但食蟹时要做到“四除”：一除蟹鳃；二除蟹胃；三除（）；四除蟹肠。
关键风险指标管理是对引起风险事件发生的关键成因指标进行管理的方法，具体操作步骤包括（）及制定出现风险预警信息时应采取的风险控制措施、跟踪监测关键成因数值的变化，一旦出现预警，即实施风险控制措施等。
（）与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃，导致腹泻等症，对身体健康不利。
来到镇江，蟹黄汤包不能不吃。当地人讲，这风味还是三国时传下来的呢。当年，刘备病死白帝城，住在东吴的孙夫人得知，思念夫妻情义，痛不欲生，登上北固山投江自尽。后人用面包上猪肉茸和蟹肉制成的小肉馒蒸丸，祭奠孙夫人。由于这种肉馒形美味美，被人们引为食用。代代相传，演变为今天的蟹包。这自然是传说，不过在镇江，蟹包确实是历史悠久，最久负盛名的美点。 这段话的主要目的是告诉我们（ ）。
罐头食品防止微生物污染，下面措施中（）应严加控制。
1988年，上海市发生了甲肝流行，引起流行的主要原因是市民食用了被甲肝病毒感染的毛蚶，该次流行共造成约31万人发病。当时为控制甲肝的流行，采取了隔离治疗病人、接种免疫球蛋白、公共场所消毒、患者居所及其接触物和排泄物消毒，以及禁止销售毛蚶等措施。当时在公共场所消毒是一种（）
蒸煮螃蟹时水开后至少还要再煮多少分钟，才可能把蟹肉内的病菌杀死：（）
1988年，上海市发生了甲肝流行，引起流行的主要原因是市民食用了被甲肝病毒感染的毛蚶，该次流行共造成约31万人发病。当时为控制甲肝的流行，采取了隔离治疗病人、接种免疫球蛋白、公共场所消毒、患者居所及其接触物和排泄物消毒，以及禁止销售毛蚶等措施。接种免疫球蛋白是一种（）
平盖酸败是蔬菜罐头常见的质量问题，是由耐热芽孢杆菌引起的，其罐头主要特征是产酸变质但不引起胀罐。
来到镇江，蟹黄汤包不能不吃。当地人讲，这风味还是三国时传下来的呢。当年，刘备病死白帝城，住在东吴的孙夫人得知，思念夫妻情义，痛不欲生，登上北固山投江自尽。后人用面包上猪肉茸和蟹肉制成的小肉馒蒸丸，祭奠孙夫人。由于这种肉馒形美味美，被人们引为食用。代代相传，演变为今天的蟹包。这自然是传说，不过在镇江，蟹包确实是历史悠久，最久负盛名的美点。这段话的主要目的是告诉我们（ ）。
甲从天顺商店买了一瓶红星肉厂生产的熟食罐头，吃后中毒住院，医疗费2000元。经查，该批罐头是由天顺商店委托鲁达运输公司运回，该运输公司未采取冷冻措施，致使罐头在运输途中有一些变质，运回后天顺商店交由兴华储存公司储存，兴华公司未采取冷冻措施，致使罐头进一步变质。本案中的甲应向谁请求赔偿？（）
控制（）和（）是保证罐头食品质量极其重要的措施。
西餐餐午、晚餐套餐菜单实例如：芦笋蟹肉色拉，炸猪排配咖喱蔬菜（）
1988年，上海市发生了甲肝流行，引起流行的主要原因是市民食用了被甲肝病毒感染的毛蚶，该次流行共造成约31万人发病。当时为控制甲肝的流行，采取了隔离治疗病人、接种免疫球蛋白、公共场所消毒、患者居所及其接触物和排泄物消毒，以及禁止销售毛蚶等措施。禁止销售毛蚶是（）
来到镇江，蟹黄汤包不能不吃．当地人讲，这风味还是三国时传下来的呢．当年，刘备病死白帝城，住在东吴的孙夫人得知，思念夫妻情义，痛不欲生，登上北固山投江自尽．后人用面包上猪肉茸和蟹肉制成的小肉馒蒸丸，祭奠孙夫人．由于这种肉馒形美味美，被人们引为食用，代代相传，演变为今天的蟹包．这自然是传说，不过在镇江，蟹包确实是历史悠久、最久负盛名的美点．这段话的主要目的是告诉我们()．
引起罐头食品发生"硫化物腐败"的细菌是（）。
来到镇江，蟹黄汤包不能不吃。据当地人讲，这风味还是三国时传下来的呢。当年，刘备病死白帝城，住在东吴的孙夫人得知，思念夫妻情义，痛不欲生，登上北固山投江自尽。后人用面包上猪肉茸和蟹肉制成的小肉馒蒸丸，祭奠孙夫人。由于这种肉馒形美味美，被人们引为食用，代代相传，演变为今天的蟹包。这自然是传说，不过在镇江，蟹包确实是历史悠久、最久负盛名的美点。
在同批拙检的罐头中，未发生膨胀的罐头穿孔后如有酸臭味，这样的罐头其处理措施应为
由致黑梭状芽孢杆菌引起的腐败，主要发生在高酸性罐头中。
将（）和蟹肉混放在一起，称为蟹粉。
取出蟹身的蟹肉，方法使（）
2015年诺贝尔化学奖授予三位科学家以表彰他们在基因修复机理研究方面所作的贡献。其中 P53 蛋白是由 P53 基因控制合成的一种能与 DNA 发生特异性结合的蛋白质,该蛋白质可以阻止损伤的 DNA 复制,促使 DNA 自我修复;若修复失败则引起细胞出现 “ 自杀 ” 现象。下列有关叙述错误的是（）
干贝、海米、虾籽、蟹肉等细小的干货的涨发通常采用蒸发。（）
