下列关于血小板功能的叙述正确的是（） ①血小板含释放与凝固有关的物质，加速凝血。 ②血小板产生一种蛋白，阻止出血。 ③血小板释放一种蛋白原，促进凝血。 ④血小板聚集成团，阻止出血。
内酯豆腐的生产原理主要基于（）可使蛋白质凝固沉淀。
热不仅能加速氧化作用，还能加速大分子的断裂。通常温度每升高7～10℃，老化速度增大()倍。
泡夫面糊中由于蛋白质的热凝固性，能使增大的体积固定。
酒精具有较强的脱水作用，使蛋白分子结构松解，并使蛋白白质变性和凝固。
湿热灭菌和干热灭菌相比，蛋白质在含水多时容易变性，易于凝固。
某车的加速性好，可使超车时两车距离缩短，从而易发生碰撞事故。
常规血清蛋白电泳，一般选择可使所有蛋白质分子均带________电荷的______缓冲液，使蛋白质分子从______向_______移动。
热裂纹发生于焊缝金属凝固末期，一般是焊接完毕即出现，又称为结晶裂纹，弧坑裂纹是常见的热裂纹.
PVPP是聚乙烯聚吡咯烷酮的英文缩写名称，它能吸附高分子蛋白质和凝固性氮，提高啤酒的非生物稳定性。
物理消毒灭菌法是利用_____________或_____________等物理作用，使微生物的蛋白质及酶变性凝固。
清毒药是指能迅速杀灭病原微生物的药物，它们是（）
蛋白质分子中（）含量多时易变性凝固。
热凝固性乳清蛋白质包括（）等。
烧烤前经（）可使皮层蛋白质凝固，皮层变厚、干燥，烤制时在热空气作用下，蛋白质变性而酥脆。
干料热水发是利用热的（）作用，促使干料体内分子加速运动，加快吸收水分。
蛋白质处于等电点时可使蛋白质分子的（）。
麦汁煮沸的目的之一是（）的析出蛋白质等热凝固物。
功能蛋白质分子中，任何氨基酸残基发生改变都会引起生物功能的丧失。
凝固就是通过添加凝固剂使大豆蛋白质在凝固剂的作用下发生热变性，使豆浆由溶胶状态变为凝胶状态。
当体温达到（ ）以上，可诱导热休克蛋白90的表达，从而加速对感染清除的促进作用。
药物效应分子则是指生物体内能与药物活性成分发生直接或间接相互作用的（)、DNA／RNA、蛋白质、内源性小分子、气体分子和金属离子等。
泡芙面糊中由于蛋白质的热凝固性，能使增大的体积固定。此题为判断题(对，错)。
“点脑”是通过添加凝固剂使大豆蛋白质在凝固剂的作用下发生热变性，使豆浆由溶胶状态变为凝胶状态。
