中餐烹调厨房在设计布局过程中除了要符合与相应餐厅要在同一楼层、厨房必须有足够的冷藏和加热设备、抽排油烟效果要好等条件外，还应符合的条件是（）
为了提高效率，西餐自助餐厅一般采用的布局方式是（）。
中餐厅布局的设计方式，是根据餐厅的（）、档次、面积来决定餐桌的布置。
确保在厨房生产和在餐厅销售的所有食品都能获得营业收入是（）控制的目的。
餐厅流线是指顾客、服务员、食物与器皿在厅内的流动方向和路线。关于餐厅流线设计的基本要求，下列说法正确的是（）。
设计西餐厅布局之前，首先应确立餐厅的经营性质，高档商务餐厅必须让客人感受到明快的气氛。
餐厅整体格局的设计，除了考虑工作特性外，也要考虑到（）
设计西餐厅布局之前，首先应确立餐厅的经营性质，如快餐厅则需要保持（）的气氛。
在设计布局餐厅时应将营业面积按使用功能分为（）部分
对于风味餐厅来讲，自助餐台上的所有食品都要突出餐厅的（）和品味。
餐厅内部的设计与布局应根据餐厅的（）决定。
餐厅的基本工作主要包括餐厅设施与布局、服务人员文化水平等方面。
餐厅是客人就餐的场所，其装饰、设施的清洁卫生程度和维修状况对于食品经营的卫生管理和饭店的整体形象都是至关重要的。
热食明档、餐厅操作台由于在餐厅的位置和作用的特殊性，其设计要求很高，下列不属于其设计要求的选项是（）
某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。餐厅在服务方式上拟借鉴西餐服务方式的优点，并与中餐服务相结合，用于较正式的高档宴会中，这种服务方式可采用（）服务。
中餐厅在布局的装饰布置中注重突出（）某一地区与某些菜肴相联系的山水、风景特色。
中餐厅应合理布局，布置讲究美观大方，整齐一致，在摆放餐桌和餐椅时要求餐桌的腿（）。
在厨房设计过程中，炉子的位置要既便于客人观赏，又不破坏餐厅整体格局，构成餐厅生产、服务、销售于一体，融制作表演与欣赏品尝于一炉特有氛围的厨房是（）
中餐厅在布局上主要表现为根据餐厅的大小来决定餐厅具体布局的方法。此题为判断题(对，错)。
对主题的理解出现偏差，餐台末能体现主题属于餐厅布局的设计缺陷。（）
对于风味餐厅来讲，自动餐台上的所有食品都要突出餐厅的风格和（）
中餐厅内部环境的营造要从适合宾客的心理需要出发，利用美学的理论精心设计、构思，为宾客创造一个美观雅致、方便舒适的服务环境。（)
（)是对教学过程的整体把握与全局规划，有了精心设计，信息技术才能与教学和谐相融。
餐厅根据其所提供的食品、饮料和服务的不同，可分为零点餐厅、团队餐厅、咖啡厅、酒吧、特色餐厅、自助餐厅、外卖部等。（)
