小麦中（）的含量对其营养品质影响最大。
种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的春小麦称为（）春小麦。
小麦胚芽中含量较多的维生素是（）
小麦胚中含量较多的维生素是（）。
光照强度与小麦子粒蛋白质含量呈（）。
如在6月20日小麦基差为-10美分，小麦最近的交割月为7月，那么当日小麦的现货价格高于7月份的期货价格10美分。（）
小麦、玉米种子的发芽率要求不低于（）
小麦粉灰分含量高意味着什么？
质优的小麦一般含水量低于（）。
干旱地区生长的小麦种子，其蛋白质含量较高。（）
麦的营养品质主要指小麦蛋白质的含量及其氨基酸组成的平衡程度。因为色氨酸是小麦的第一限制性氨基酸，在实际中多用它的含量来衡量。
玉米脂肪组成中，（）的比例高于稻米和小麦粉，达50％以上。
玉米脂肪酸组成中，高于稻米和小麦粉的脂肪酸是（）
小麦粉中含量较高的脂肪成分是（）
种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的春小麦称为（）春小麦。
小麦的有效能值低于玉米，蛋白质含量较高（11～16%），但缺乏（）。
小麦粉干面筋含量以含水量为（）的小麦粉含有干面筋的百分含量表示。
小麦籽粒成熟时，脱落酸的含量是（）
根据我国1986年颁布的小麦粉国家标准，普通粉的面筋质含量不应低于（）。
小麦中脂质含量最高的部位是()
小麦籽粒成熟时，脱落酸含量大大减少。
角质率不低于60%，加工成的小麦粉筋力强，适合于制作面包、糕点等食品的小麦称强筋小麦。此题为判断题(对，错)。
小麦中糊粉层和外皮的蛋白质含量最高,但不能形成面筋.此题为判断题(对，错)。
3、小麦籽粒成熟时，脱落酸的含量是
