混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。
混酥面坯中（）比例越高，酥松性越差。
对于较小的混酥面坯制品，在摆放制品时要相应地（）。
调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的独特口味，可加入适量的（）等。
清酥面坯常用卷、（）、捏或借助模具等方法成型。
混酥面坯制成后，应放到冷藏冰箱中冷却，其目的是：一是使面团内部水分能充分均匀吸收，二是促使黄油凝固，易于面坯成形，三是能使（）。
巧克力模具是西式面点制作品种最多、形状最多的模具。
调制混酥面坯的基本用料有（）等。
在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的（）增强。
制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、（）或糖粉。
在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是（）。
（）是西式面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一。
混酥面坯是基本的工艺方法有油面调制法和（）。
在“割”制混酥面坯时，如果（），往往会破坏混酥面坯表面结构，影响成品的美观。
混酥面坯在擀制时，应尽量多擀制几次，使面坯擀制均匀、平整。
普通面杖主要用于小型混酥、清酥和（）面坯的成形。
当混酥面坯加入面粉后,要反复揉搓、揉透（）
（）是西式面点制作中品种最多、形状最多的模具
混酥面坯制成后，应放到冷藏冰箱中冷却，其目的是：一是使面团内部水分能充分均匀吸收，二是促使黄油混酥面坯制成后，应放到冷藏冰箱中冷却，其目的是：一是使面团内部水分能充分均匀吸收，二是促使黄油凝固，易于面坯成形，三是能使（）
制作混酥面坯，可台选用的糖制品有细砂糖、（）或糖粉
下列（）是西点面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一
西式面点所用模具有烘烤用模具、巧克力模具、成品刻压模具等,（）
19、混酥面坯的基本用料有面粉、黄油、糖、鸡蛋。
