面团含碱量适度,能提高面筋的生成率。
蛋能改进面团的结构,使制品松酥,可增加成品的柔软度。
艾滋病目前不能治愈,提高病人生存质量和延长生存期是治疗的最终目标。
细化晶粒是唯一的既能提高塑性,又能提高强度的方法。
对于可塑度要求很高胶料,可以采用延长塑炼时间来提高可塑度。
为了延长鲜牛乳的保存期,一般情况下添加()
保存种子,能延长其寿命的环境是()。
钢材随着时间的延长,强度、硬度提高,而塑性、韧性下降的现象称为()。
油脂主要有增加营养,增进食品风味,降低面团的筋力和(),延长点心的保存期。
()作用能提高面粉面团的可塑性。
油脂能保持产品组织柔软,延缓(),延长点心的保存期。
钢材的时效强化是指经()后,钢的屈服强度和强度极限随着时间的延长而逐渐提高、塑性和韧性逐渐降低的现象。
制作面点的重要原料之一(),具有调味、改变面团的组织,提高成品的品质,改善成品的风味的。
在混捏过程中适量加入硬脂酸,有助于提高糊料的塑性,提高成型的成品率。
钢材随时间延长而表现出强度提高,塑性和冲击韧性下降的现象称为()
既能提高强度、硬度,又能提高塑性、韧性的方法是 弥散强化 。
要使面团充分搅拌,可提高机器的搅拌速度或延长搅拌的操作时间。 ( )
油脂主要有增加营养,增进食品风味,降低面团的()和粘度,延长点心的保存期
油脂在面团中使用面团的()减弱。而疏散性和可塑性增强
7、种子保存一般通过适当降低种子的含水量、提高贮存温度来延长贮存时间。
艾滋病目前不能治愈,提高患者生存质量和延长生存期是治疗的最终目标。()
糖能改变面团的组织,提高成品的营养,改善成品的风味。()
油脂在面包生产中有提高营养价值、改善风味与口感、控制面团中的胀润度、提高面团可塑性的作用。()