大豆中含有一种重要的保健成分，可以调整体内雌激素水平，并有抗氧化作用。它是（）
大豆中有哪几种重要的微量成分？
大豆异黄酮具有多种生理功能，被认为是大豆中最有价值的功能性保健成分之一。（）
大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是（）
茶叶中含有300多种具有营养和保健作用的化学成分。主要营养素有（）、矿物质和微量元素以及维生素。
脂肪是食品中重要的营养成分之一，是一种富含热能的营养素，是人体热能的主要来源，每克脂肪在体内可提供（）kJ的热能。
生大豆需加热熟化方可使用，主要因为生大豆中含有（）、雌激素、胃肠胀气因子、胰蛋白酶抑制因子等抗营养因子。
大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是（）
大豆含有一种物质叫异黄酮，它能防止雌激素依附在雌激素受体上，从而阻止肿瘤细胞生长。
（）是大豆最重要的成分之一。
下丘脑含有重要的神经核，具有神经分泌细胞的功能，可以合成、释放激素和抑制激素。
大豆中含有一种大豆皂甙，可以调整体内雌激素水平，并有抗氧化作用。（）
佛手柑含有（）成分，可能在体内停留的时间长达24小时。
大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。通过加热处理，可破坏的抗营养因子是（）。
可以用作钢琴表面的聚酯漆的涂料增稠剂是因为含有哪种重要成分？（）
蓝紫色和红紫色水果中含有一种重要的抗氧化成分，称为番茄红素。（）
大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是（）。
硒在体内具有抗氧化作用，主要是由于它是体内一种重要的酶的组成成分，该酶是（）。
大豆低聚糖主要成分为棉子糖和水苏糖,同时还含有一定量的其他成分。( )
植物的光形态建成中，植物激素可能是最重要的体内调节因子。
大豆的中异黄酮具有与雌激素相似的双酚结构，是一种很好的植物雌激素，在体内能促进钙的吸收，易于钙在骨骼中的沉积。
硒在体内具有抗氧化作用，主要是由于它是体内一种重要的酶的组成成分，该酶是（)。A.ASTB.ALTC.GSH-P
【判断题】花菜是防癌、抗癌的保健佳品，所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素硒都对抗癌、防癌有益。花菜中提取物萝卜子素可激活分解致癌物的酶，从而减少恶性肿瘤的发生。花菜中含有多种吲哚衍生物，能降低雌激素水平，可以预防乳腺癌的发生。
进口的蜂胶和黄芪，以及含有蜂胶、黄芪成分的产品，声称具有保健功能的按照保健食品管理（）
