制作硬质面包所用的面粉是高筋粉。
生产面包的面团加入酵母量一般为面粉的（）。
面粉性质对面包等焙烤食品的加工工艺和产品品质决定性因素.
面粉（）值越大，面粉质量越好，面包体积越大。
一位面包坊主预期将在3个月后购进一批面粉作为生产原料，为了防止由于面粉市场价格变动而带来的损失，该面包坊主将（）。
面包制作要求选用的面粉应为（）
沙一克是一种椭圆型白面包，属俄式传统食品。该产品以面粉、酒花、食盐为主要原料，经加工制作烘烤而成。因为这种面包用桦木烤炉烘烤而成，故外壳微焦而脆，内里松软可口；又因它（），所以具有独特的植物芳香味。
吐司面包（白面包）配方，盐的用量约为面粉的（）
A企业是国内最大的粮食贸易商、最大的食用油生产商和最大的面粉生产企业。该企业在明确未来的发展蓝图时，明确提出要成为“全产业链粮油食品企业”，涵盖上游的粮油和下游的食品，包括种植、采购、贸易和物流、食品原料和饲料生产、养殖与肉类加工、食品制造与营销等多个环节。该企业采取的策略属于()
面粉可根据其面筋含量的高低而分为高筋面粉和低筋面粉。前者适宜于做馒头、面包等软韧性食品, 后者适宜于做饼干、香脆饼等松脆性食品。
水是生产面包的重要原料，约占面粉用量的50%—60%，要求面包（）。
面粉是面包生产中最主要的成分，其作用是形成持气的粘弹性面团。
某面包厂过去一直购买面粉生产面包，现在决定自办面粉厂，以确保面粉的数量和质量。企业采用的此种战略形式属于（）
做面包的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含量应为7～9%之间。
食品生产加工企业生产加工食品所用的（）、食品添加剂（含食品加工助剂，下同）等应当符合国家有关规定。不得违反规定使用过期的、失效的、变质的、污秽不洁的、回收的、受到其他污染的食品原材料或者非食用的原辅料生产加工食品。使用的原辅材料属于（），必须选购获证企业的产品。
面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质，所以制作面包时要在配方内添加脱脂奶粉以提高营养价值。
制作软质面包的面粉选用（）面粉。
制作软质面包的面粉在使用前要过罗，下列不属于面粉过罗的目的的是（）。
某市一家食品厂生产一种“芳香”牌面包，口感很好，销路很旺，其包装上注明是用“精一级面粉”作主要原料。为节约成本，该厂在打出名气以后，用粗面粉代替“精一级面粉”制作面包，再加入一定量增白剂，但仍然使用原来的“芳香”牌面包的包装及标识进行销售，用粗面粉制作的面包符合卫生标准，每个面包的售价仅为“精一级面粉”为原料的面包价格的1／3，且市场销售状况良好。对该食品厂的上述作法定性正确的是：（）
甲企业（增值税一般纳税人）为生产面粉的食品厂，2018年1月向农民收购一批小麦用于生产面粉，农产品的收购发票上注明收购价款为100万元，则当月该面粉厂可以抵扣的进项税额是（ ）万元。
企业无视食品安全，用被污染的面粉生产面包属于()
一个农民种小麦，他把小麦以100元的价格卖给了面粉厂，面粉厂把小麦加工成面粉并以120元的价格卖给了面包店，面包店把面粉做成了面包并以150元的价格卖给了消费者。这一系列生产活动产生的GDP是____元。
职工提出的关于本单位安全生产工作的意见和建议，企业可无视。（）
下表所示的资料是某厂商生产三种产品的成本和价格生产阶段产品价格中间产品成本增值小麦100——面粉120面包30计算：（1）把空格填上。（2）最终产品面包的价值是多少？（3）如果不区分中间产品与最终产品，按各个阶段的产值计算，总产值为多少？（4）在各个阶段上增值共为多少？（5）重复计算即中间产品成本为名少
