根据（）含量的不同，面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。
做面包和做糕点所用的面粉特性有很大的区别。
面包用什么面粉做的？
做面包选用高筋面粉，应注意其蛋白质质地的好坏，蛋白质质地差的面粉，只要蛋白质最高，就可补救质地差的缺陷。
面包制作要求选用的面粉应为（）
做蛋糕的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含量最好为6.5%左右。
面粉可根据其面筋含量的高低而分为高筋面粉和低筋面粉。前者适宜于做馒头、面包等软韧性食品, 后者适宜于做饼干、香脆饼等松脆性食品。
一般情况下，湿面筋含量在30％以上的面粉称为（），适合于制作面包
某面包厂过去一直购买面粉生产面包，现在决定自办面粉厂，以确保面粉的数量和质量。企业采用的此种战略形式属于（）
低筋面粉是由（）白色小麦磨制而成的，蛋白质含量低。
蛋白质含量在14%左右的特高筋面粉，较不适合制作吐司面包（或白面包）。
低筋面粉的面筋质含量在（）以下。
John的实验最后证明在面粉里加多少克的糖之后烤出来的面包最好？
没有低筋面粉用什么代替制作清蛋糕面糊的面粉宜用低筋粉，如果没有低筋粉，可用等量的()代替部分面粉。
面粉按碳水化合物含量可分为低筋粉、中筋粉、高筋粉。此题为判断题(对，错)。
做面包选用高筋面粉，应注意其蛋白质质地的好坏，蛋白质质地差的面粉，只要蛋白质最高，就可补救质地差的缺陷。此题为判断题(对，错)。
面粉按照蛋白质含量不同分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。（)
高筋粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋含量在35%以上（）
西点用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和一些特殊面粉，如（）、蛋糕粉等
低筋面粉的蛋白质的含量为（）
根据小麦面粉面筋含量，可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。（)
面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中，高筋粉要求蛋白质在（)，
7、企业无视食品安全，用被污染的面粉生产面包属于
9、低筋面粉蛋白质含量为（），湿面筋值在（）以下。
