下列关于食物的说法中错误的是（）

A . 叶菜类均含有铁、钾、维生素以及胡萝卜素 B . 花菜类含维生素A、B、C和相当丰富的矿物质 C . 根茎类含有较多的胡萝卜素和维生素B、C D . 豆菜类含有较多的维生素C和矿物质

A . 储存一段时间的红薯比刚挖出来时更甜，是因为淀粉水解生成了单糖 B . 未成熟的香蕉与成熟的苹果一起保存，后者释放的乙烯能促进前者成熟 C . 食品包装上的“胀袋勿食”是因为微生物进行乳酸发酵产生气体导致食物变质 D . 生鸡蛋泡在石灰水中，水里的碳酸钙能堵塞鸡蛋表面微孔，延长保存时间

A . A.未被吸收的胆固醇在小肠下段转化为类固醇排出 B . B.食物中的胆固醇主要为自由胆固醇 C . C.食物中的胆固醇约40％被小肠吸收 D . D.在小肠腔内与磷脂、胆酸结合成微粒 E . E.食物中的胆固醇直接被胃吸收，进入血液

A . 粮谷类食物为主 B . 粮谷类逐渐成为营养素的重要来源 C . 适量饮用奶 D . 食物加工应精细，以利于其消化吸收 E . 在选择谷类食品时应以大米、面制品为主，同时加入适量的杂粮和薯类

A . ①② B . ①②③ C . ①③④ D . ②③④

A . 具有传染性 B . 发病为爆发性 C . 病人症状相似 D . 与所吃食物相关

A . 储存一段时间的红薯比刚挖出来时更甜，是因为淀粉水解生成了单糖 B . 未成熟的香蕉与成熟的苹果一起保存，后者释放的乙烯能促进前者成熟 C . 食品包装上的“胀袋勿食”是因为微生物进行乳酸发酵产气体导致食物变质 D . 生鸡蛋泡在石灰水中，水里的碳酸钙能堵塞鸡蛋表面微孔，延长保存时间

A . A、植物性奶油应在冷藏冰箱中贮存 B . B、糖粉的装饰属于糖的初加工 C . C、动物性奶油从冰箱中取出解冻后才能打发 D . D、蛋白的打发属于鸡蛋的初加工

A . 菌藻类食物脂肪含量低 B . 碳水化合物含量干品与鲜品差别不大 C . 发菜、香菇和蘑菇的蛋白质含量最丰富 D . 铁、锌和硒的含量丰富

A . A.病原体存在于猪、牛等的肠腔、内脏和肌肉中 B . B.传染源为被感染的动物和人 C . C.患者由于带菌时间短，不是主要的传染源 D . D.多发生于夏秋季 E . E.感染后可获得较持久的免疫力

A . A．臭氧不适于油脂类食品 B . B．低温冷藏不能杀灭细菌 C . C．湿度过高对0℃以上食品保存不利 D . D．对冷库湿度的要求与空调相似

A . 食物溶于水后的溶液中PH<7，则为成酸性食物 B . 由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是成酸性食物 C . 蔬菜、水果是碱性食物 D . 柠檬酸是酸性食物

A . 同类食物能量也有较大差异 B . 食物类别不同提供的能量也不同 C . 食物的能量受水分的影响最大，含水多的食物能量低 D . 食物的能量受脂肪的影响其次，脂肪含量高的食物能量也高 E . 食物膳食纤维含量高，其能量低

A．提供脂肪 B．提供脂溶性维生素 C．脂肪摄入量不应过低 D．植物油都是优质脂肪

A．不含能量的营养物质不是身体必需的 B．食物中的营养物质都含有能量 C．合理的早、中、晚餐能量比应是3：3：4 D．测定食物中的能量可用燃烧的方法

A．多条食物链错综复杂形成食物网 B．食物链（网）是生态系统的营养结构 C．食物链的构成中没有生产者 D．食物网越复杂，生态系统抵抗力稳定性越高

A．食物中毒按病原物不同分为5类 B．食物中毒包括食源性疾病 C．食物中毒是非传染性的急性、亚急性疾病 D．人畜共患传染病不属于食物中毒 E．食物中毒发病与食物有关

A．吞咽疼痛 B．需要一定舌部推力 C．需要更长的时间进行口腔控制 D．无法用吸管吸取

A．混合食物的食物热效应：约占食物所含能量的10% B．脂肪食物热效应：约4%-5% C．蛋白质食物热效应：约60% D．碳水化合物食物热效应：约5%-6%