中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一具有中等筋力的（），适宜制作发酵型糕点、广式月饼、饼干等。
三格式粪便混合发酵法（密封发酵法）原理是（）
在腐乳发酵中，具有调味、促进发酵和食品防腐功能的是（）①花椒②大蒜③茴香④桂皮⑤生姜⑥红曲红霉素
处理离心泵密封填料漏失时，密封填料加入后以压盖压入（）mm为宜。
佐餐葡萄酒是用（）发酵制成。
堆积发酵粪便等污染物，在20℃以上密封发酵不得少于（）天。
气升式发酵罐（空气带升式发酵罐）是用多孔环管将空气引入发酵罐。
在发酵过程中，加入下列物质可以提高发酵pH的是（）。
（）酒曲厂是全省唯一的红曲出口厂，曾获全国金牌、银牌的七大名酒用曲。
下列哪些活动是用发酵原理操作的（）。
发酵酒是用酿酒原料经过发酵制成的酒液。
干红葡萄酒是用（）的葡萄汁发酵酿制的。
在发酵过程中，加入下列物质可以降低发酵pH的是（）。
起泡葡萄酒一般采用二次发酵的方法发酵，其中加入发酵的糖分不够时，需要添加糖浆，下列可以作为糖浆是有（ ）
酱油都是用黄豆发酵酿制而成的。（）
曲酒是酒曲的发酵物,酒曲是曲酒发酵谷物后的产物()
待粳米完全发酵成紫红色,说明红曲炮制完成
酒精发酵需要添加酒曲接种，沼气发酵中需要特意接甲烷菌吗？
面包厂、饼干厂和家庭中所用酵母主要是用酿酒酵母发面，1％～2％酵母加入小麦粉，加水搅合成面团，经发酵产生大量的酵母及其产物，营养物质倍增，而且同时产生的()烘烤受热膨胀，从而制成松软、细腻、香甜可口的面包。
面包厂、饼干厂和家庭中所用酵母主要是用酿酒酵母发面，1%～2%酵母加入小麦粉，加水搅和成面团，经发酵产生大量的酵母及其产物，营养物质倍增，而且同时产生的( )受热膨胀，从而制成松软、细腻、香甜可口的面包。
腐乳是用大豆制成（）白坯，再经发酵、腌制而成
粳米的用途适用于做饭，稀粥，粳米粉一般不发酵使用（）
腐乳是用（）制成腐乳白坯，再经发酵、腌制而成
（)糖玫瑰是用鲜玫瑰花清除花蕊等杂物，用糖揉搓加糖入缸密封、发酵后制成。
