采用部分不发芽谷物作辅料，首先进行辅料的糊化、液化，然后再和麦芽醪混合糖化的方法称为（）糖化。
糖化过程中要使糊化醪的粘度迅速降低，应使用（）。
老化是糊化的逆过程，糊化淀粉充分老化后，其结构可恢复为生淀粉的结构。
淀粉糊化的温度是（）
淀粉糊化是在一定的温度下由于（）形成的。
糊化温度是指稻米淀粉粒在热水中吸水并发生不可逆的膨胀时的温度，优质粳米糊化温度的要求是（）。
糊化醪如长时间缓慢冷却，可重新引起（）结晶的形成，俗称老化。
糊化温度
影响淀粉糊化的因素
玉米淀粉糊化温度较高，一般为（）。
大米淀粉含量高，淀粉颗粒小，糊化温度（）以上。
糊化醪中麦芽的添加量，视麦芽的酶活力而定，一般为麦芽总量的（）%左右。
（）会使牧草营养物质损失率高达50%，而且蛋白质由于受高热的作用糊化，生产上一般不提倡采用这种方法干燥牧草。
淀粉糊化的温度为55°C.
下列淀粉颗粒中，糊化温度最高的是（）
淀粉糊化的温度是？
糊化温度与淀粉粒大小有关系，一般的说，淀粉粒越大，糊化越难，糊化温度越高。
糊化醪中麦芽的添加量，视麦芽的酶活力而定，一般为麦芽总量的（）%左右
各种淀粉的糊化温度不相同，同一种淀粉的糊化温度是一致的。
小麦淀粉的糊化温度为（)。
整个糊化煮醪过程中，（）不得间断。 A. 加热 B. 搅拌 C. 加水 D. 通氧
淀粉颗粒分散在水中后，在适当的温度下会发生溶胀变化，形成均匀的糊状溶液，这个过程就叫糊化。（）
糊化状态的淀粉被称为（），发生糊化时的温度称为（）。糊化的本质是淀粉分子间的（）的断开
