用于非发酵菌种属之间鉴别的主要试验是()
乳中含有电解质而能传导电流，当乳中氯根含量增高或乳糖减少时，乳的导电率增大。
牛乳中乳糖含量比人乳中乳糖含量（）。
用于非发酵菌种属之间鉴别的主要试验是（）
发酵池内发酵原料分为三层，下层为（）层菌种多，是产气的主要部位。
发酵工业获得符合要求的菌种的途径主要有（）.
乳糖的α-型，β-型，牛乳中主要是（）型，人乳中主要是（）型。
在乳中，乳糖溶解度可区分为（）、（）和（）三种。
制作发酵乳选择适当的菌种，主要技术特性是什么？
人乳中的碳水化合物主要是甲型乳糖，占总量的90%以上，能促进双歧杆菌的生长，抑制大肠杆菌的生长，故母乳喂养儿较少发生消化不良。()
乳中的主要成分是水、乳脂肪、乳蛋白、乳糖和维生素。
下列细菌中，可发酵乳糖的是（）
乳中因含有（），而稍带咸味。常乳中的咸味因受乳糖、脂肪、蛋白质等所调和而不易觉察。
人乳中的乳糖含量约（）高于牛乳
发酵工程产品开发的关键是筛选到高效菌株，一般优良菌种的选育方法主要有（）、（）和（）。
测定乳的密度时，要受乳的（）影响.
部分婴幼儿消化道内缺乏（），不能分解和吸收乳中的主要糖类乳糖，饮用后会出现呕吐、腹胀或腹泻等不适应症，此称（）。
菌种的优劣是影响产酶发酵的主要因素，除此之外发酵条件对菌种产酶也有很大的影响，发酵条件一般包括（）、（）、（）、（）、（）和（）等。
菌种的优劣是影响产酶发酵的主要因素，除此之外发酵条件对菌种产酶也有很大的影响，发酵条件一般包括（）等。
人乳中乳糖的含量比牛乳低。（）此题为判断题(对，错)。
发酵法检测乳中的抗生素残留量时所加菌种的比例为（）
乳糖的α-型,β-型，牛乳中主要是（),人乳中主要是（)。
混合发酵剂的菌种主要是（）与（）组成
