人乳中钙的吸收率远比牛乳高，是因为人乳中钙含量比牛乳丰富。()
牛乳在预热或净化时会形成大量的泡沫，泡沫的形成主要是乳中存在（）。
在L-Q模式中，一般认为α型损伤是不可修复的，β型损伤是可修复的。
牛乳中乳糖含量比人乳中乳糖含量（）。
人乳中含量低于牛乳的营养素有（）。
人乳中主要的蛋白质是（）。
乳糖的α-型，β-型，牛乳中主要是（）型，人乳中主要是（）型。
人乳中脂肪的营养价值比牛乳高，原因有（）
某些成年人，喝牛乳后，会产生腹胀、腹泻等症状，其主要原因是体内的乳糖酶活性很低，无法消化牛乳中的乳糖。
人乳中的碳水化合物主要是甲型乳糖，占总量的90%以上，能促进双歧杆菌的生长，抑制大肠杆菌的生长，故母乳喂养儿较少发生消化不良。()
乳中的主要成分是水、乳脂肪、乳蛋白、乳糖和维生素。
人乳中的脂肪易于消化吸收，是因为人乳中含有（）
牛乳中盐的质量分数为（），人乳中盐的质量分数为（）。
人乳中的乳糖含量约（）高于牛乳
人乳中的蛋白质含量高于牛乳和羊乳。
单酸三酰甘油同质多晶主要有α、β和β’型。有关这三种晶型，下面哪一种说法正确？（）
发酵剂中菌种的活力主要受乳中乳糖的影响。
乳糖是牛乳中主要的双糖，它是由一分子的 D-葡萄糖和一分子的(D-半乳糖以（ ）结合成的，属于还原糖类。
乳糖有两种异构体，α-型乳糖通常含一分子结晶水，熔点为202℃，稍有甜味，溶解度低；β-型乳糖为无水物，熔点为252℃，比α-型甜味强，溶解度也高。
α-D-（）-吡喃型葡萄糖和β-D-（）-吡喃型葡萄糖中构型不同的碳原子是
人乳中乳糖的含量比牛乳低。（）此题为判断题(对，错)。
17、人乳中的脂肪种类和含量均比牛乳多（）
